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SPRING/春分今日，春分，“春分者，阴阳相伴也，故昼夜均而寒暑平。”此日昼夜平分，是寒暑的界限，又当春之半，故名为春分。随着春分时节的如约而至，一连好几天的春雨滋润了原本荒寂了一整个冬天的土壤，田野间萌发出满眼的绿色，那些稍显迟钝的树木抽出嫩绿的新芽，路旁的玉兰、白樱都已渐次开放，山野间迸发出的春的气息，让吃货的味觉，也随之苏醒。

挎个篮子，拿把剪刀，穿梭于山间小道，俯身于田间、地头，只为寻找那一抹春天里的绿色，留住那一口“鲜”。

马兰头

春光旖旎，马兰添翠

马兰这种路边生长的“野草”，咋一看，毫不起眼，却能牢牢占据春日野菜里当仁不让的C位。马兰头的香气不是很浓郁，但吃起来却十分爽口。清人袁枚《随园食单》中就写过：“马兰头，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。”马兰一般都以凉拌为主，既方便又美观，但在大岚，老百姓们却喜欢将它与香干、冬笋、咸菜切成丁后，入锅煸炒，出香味后，放入调味料，出锅即可食。这样制作的马兰头炒香干，既保留了马兰的青绿又让马兰的香气得到最大的释放，别有一番风味，仿佛清爽的春天在口腔之中绽放。

野芹菜

菜之美者，云梦之芹

在众多春时的野菜中，野芹菜也较为常见，一般都生长在水渠、小溪、水田等水份充足的地方，绿油油、一丛丛，不一会儿，就能采到满满一篮子。野芹菜有着与生俱来的香气，又有降血压、调理肠胃的功效。刚长出的野芹菜，不必摘去叶子，便可与肉丝、香干丝、胡萝卜丝放在一起炒，野芹菜炒三丝，便是最佳的烹饪方法。做法简单，色泽翠绿，味道鲜美爽口，且极富营养价值。

鱼腥草

人间清欢，药食同源

鱼腥草，又名折耳根，是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒，这种深受云贵川渝人喜爱的野菜，如今逐渐被江浙一带的人们所接受。每当初春来临时，鱼腥草便从田埂、杂草间冒出来，樱红的嫩头格外醒目，用小锄头、剪刀将鱼腥草连根挖起，洗净，腌制片刻后，加入少许葱蒜末、辣椒，用热油一淋，便是一道“风味独特”的春日美食。鱼腥草拥有一股特殊的味道，能让喜爱它的人如获至宝，嫌弃它的人则是避之唯恐不及。将它与众多的春日餐食搭配，有着“众人独醉我独醒”的清新。

除了以上几种常见野菜，还有如野葱、香椿、荠菜、草头等等，都是百姓餐桌上常见的春日美食。

“四时更替，适时而食”，再美味的食材，只要过了当季，精华散尽，光彩就已不再，如今三月已过半，那么就赶紧一起来大岚品尝春天的味道吧。

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沈银燕

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沈银燕、老柿林山居、徐勇

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沈银燕

神奇大岚

岚山仙境诗意闲居