五一正是山菜飘香时本溪山区小景山野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力、动物等传播种子自然生长。山野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。因为山野菜无污染、营养丰富、清新可口，所以是大多数人眼中绝佳的食材。我们的家乡山城本溪，号称“八山一水一分田”，广袤的山间林地蕴含着丰富的山野菜资源。山野菜采摘时令适逢“5.1”劳动节小长假，一寸丹心小编制作了这期图文，与读者共享。兴许通过浏览这期图文，真的会有朋友山上一游了呢，哈哈。假期走出城市，到山间踏青、采菜是件既愉悦身心、又有收获的事，很是令人惬意。但小编提醒在这个过程中最起码要注意以下几点：1、注意森林防火，千万不要携火种上山；2、保护树木，不要砍伐树枝；3、结伴而行，随时保持联系；4、警惕攻击性动物袭击；5、行走慎重，防止意外伤害。不多说了，下面是具体图文介绍（仅供欣赏，不可用做采摘识别）。本溪部分山野菜简介刺嫩芽刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。蕨菜蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。由于其具有“原蕨苷”，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。猫爪子（坚唐松草）猫爪子每g鲜品含蛋白质1.9g、脂肪0.42g、糖类3.19g，并含有多种维生素和矿物质。一般于4～5月间采集高6～12厘米的嫩芽。是著名的山野菜之一。猫爪子地上部分有清热解毒,健胃治酸的功能，有颇高的药用价值，具有抑制癌细胞的作用，是发展有望的药用植物。刺五加刺五加主要成份含：多种醣类、氨基酸、脂肪酸、维生素A、B1、B2及多量的胡萝卜素；另含有芝麻脂素、甾醇、香豆精、黄酮、木栓酮、非芳香性不饱和有机酸、及多种微量矿物质等。具有改善心脑血液循环、调节中枢神经和内分泌系统的功能，治疗失眠、重症神经衰弱、更年期综合症等各症。刺五加的叶、杆、籽均可食用、入药，尤以籽最佳。猴腿菜猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。大叶芹（山芹）山芹是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，山芹菜含维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，除此之外还有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。水芹菜富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。重点提示：野芹菜和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜（又名石龙芮、水堇）有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶，全棵有毒，晚秋和早春期间毒性更大，以根茎及花毒性最剧。传说苏格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。大脑嘣（小根蒜）又名薤白[xǐbó]、薤白蒜、薤伯蒜、小蒜，其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。小根蒜根头呈不规则卵圆形，表面白色或黄白色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。东北地区一般在清明节前后采挖。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。东北铁线莲作为山野菜时被称为山辣椒秧子。春天采摘嫩茎叶食用，新鲜嫩茎叶烫熟可蘸酱，也可晒干冬天吃。冬季食用可以增强抗风寒能力。干品泡水喝具有祛风湿，通络止痛的功效。对风湿性关节炎，痛风，手足麻木都有一定疗效。捋山辣椒秧子时，要选择不走车辆的山坡路旁，寻找粗杆而没有放叶的为最好。回家后挑净杂物，用开水焯一下，不要盖锅使辣气充分释放。因为新鲜山辣椒秧子易产生辣气，故不宜做包子馅和饺子馅。山胡萝卜叶山胡萝卜是一种高营养精品野菜，具有较高药用价植和食用价值。主要产于东北地区，以根、茎、叶食用为主，亦可入药，属药、食兼用型，富含皂甙，味甘辛，性阴。有消肿、排脓、祛痰、催乳、补女子经血之功能。碗芹功效——解毒；止血。主咽痛；咳嗽；月经过多；尿血；外伤出血；疮痈肿毒。笔管菜嫩茎叶含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷、钙、铁和锌等成分。采尚未展叶的幼芽、柔嫩的顶梢，鲜用、盐渍。将笔管菜去杂洗净后用沸水焯一下，换凉水浸泡1-2小时，蘸酱、凉拌、炒食均可，也可做什锦咸菜。苦龙牙（长白楤木）其根为我国传统中药，具有祛风燥湿、活血止痛、利尿解毒的功效，主治风湿性腰腿痛、腰肌劳损等症。其春季长出的嫩茎叶味香色美，具有丰富的营养和显著的保健功能，是稀有的高档珍贵山野菜，是深受日、韩等国人民喜欢食用的山野菜之一。大耳朵毛有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。用于治疗毒蛇咬伤、感冒头痛、跌打损伤等。大耳朵毛的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。药用成分居多，是比较有代表性的山野菜之一。野鸡膀子本品含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜。药用价值和蕨菜相同。其根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精，可作“贯众”入药，有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效；其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用。荠荠菜荠菜其嫩茎叶供食，味清香鲜美，可作为菜馅或作豆腐羹、炒肉丝、烧汤、也可晒成干，但味较差。长期食用荠菜有明目，清热、止血、利尿、治痢等功效。明叶菜它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。蛰麻子蛰麻子含有维生素C、维生素B2等营养物质，其鲜嫩茎叶可以熬汤、凉拌、包饺子，独特的鲜美是肉类无法比拟的；与土豆一起炖排骨，色、形、味、香兼备；用水焯后蘸酱吃，口感鲜、滑、柔、嫩，味道不亚于春菠菜。蚂蚁菜作用是清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，瘰痨，细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血，白带；外用治疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹。苋子菜又叫凹头苋或野苋。全草入药，用作缓和止痛、收敛、利尿、解热剂。本溪地区的山野菜品种非常多，恕小编不在这期中一一道来。图文编辑中如出现疏忽不妥，还请朋友们据证指出，谢谢！近年来野菜中毒及死亡事件频临发生，因此小编提醒大家：采摘山野菜一定要有明白人指导，并且不要采摘较“生僻”的山野菜；食用山野菜前挑拣及加工过程一定要谨慎，防止误食毒草。部分图文来源于网络搜索，向原作者致谢！编辑：似水流年预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇