三月三荠菜当仙丹功效作用

荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

1.促进消化荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。2.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。3.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。4.降血压荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。

食用注意与禁忌

(1)荠菜宽肠通便，便溏泄泻者慎食。

(2)服抗凝血药时不宜食用。芥菜虽含有较丰富的维生素C，每克约55毫克，但止血作用却明显，如服抗凝血药时食用，则会影响药物的疗效。

传说故事

一、荠菜煮鸡蛋治头痛的传说

传说荠菜还与名医华佗有关。据传，有一天，华佗采药时偶遇大雨，便在一老者家中避雨，见老者因头疼痛苦难熬，便采来一把荠菜，嘱咐老者用荠菜煮鸡蛋吃，老者吃了3剂荠菜煮鸡蛋后便痊愈了。

二、荠菜与清明祭祖

清明节祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，每人吃一碗，既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。另外，因“荠”与“吉”谐音，所以，荠菜也有“吉菜”的说法。

三、王宝钏与荠菜

相传在唐末，丞相之女王宝钏抛绣球选婿，绣球抛中乞丐薛平贵，丞相不允，薛平贵与王宝钏私奔长安城南五家坡。婚后适逢西凉国反唐，薛平贵奉命西征。战乱中，薛平贵被西凉国俘虏，并招为驸马，王宝钏只身一人守寒窑18载，终于等来有情人。18年中，王宝钏靠挖荠菜充饥艰难度日，挖光了寒窑附近所有的荠菜。“山无棱，天地合，乃敢与君绝”，小小荠菜见证了王薛之恋的艰辛。