中医讲究以形补形
调肝护肝的食材就是猪肝了
这猪肝吃着香，处理起来非常困难
最困难的就是清洗猪肝中的血水了
要想洗干净，费时费力
夏大厨告诉您既简单又快速的清洗方法
具体如何清洗与制作呢？
夏天
中国烹饪大师
厨具水晶碗、炒锅、菜勺、盘子
主要食材苋菜适量
猪肝适量
木耳少许
胡萝卜少许
烹饪步骤1
苋菜焯水
苋菜清洗后焯水备用。
小知识点
夏天养生大厨
苋菜中含有草酸，需事先焯水
2
清洗猪肝
猪肝切片，切得薄厚为2个一块钱的厚度。这样做出来的口感才最滑嫩！
准备一盆神奇水，即可10秒快速去除猪肝的血水。比白醋水的清洗效果更好！
神奇水
夏天养生大厨
这神奇水就是盐水，调配比例为
小碗三分之二盆水
加上3小勺的盐调配均匀即可
3
裹粉上浆
清洗完的猪肝切条，加适量的淀粉搅拌均匀。
裹上一层淀粉也是保证猪肝口感的一个重要步骤！
4
煸炒猪肝
锅内少油，油温三成热的时候下入猪肝。
煎的时候用筷子打散，以煎滑的方式使其初步成熟。
小知识点
张虹
医院耳鼻喉科主任医师
中医讲以形补形
猪肝有养肝明目的作用
肝有一个最大的作用即疏导排泄
肝火旺的人易生气、暴躁
补肝养肝则能达到理气行血的效果
5
调味
猪肝5成熟的时候，先取出备用。
放入葱姜蒜爆香，再倒入炒过的猪肝。
放入适量料酒、少许生抽、一小勺糖调味。
6
加苋菜
最后加入木耳和苋菜稍加煸炒，即可出锅。
小知识点
张虹
医院耳鼻喉科主任医师
《本草纲目》记载
苋菜性凉，有清肝的功效
对于肝火旺，眼睛红的人群
吃苋菜，能起到清肝明目的作用
现在秋燥，正是吃苋菜最好的时节！
木耳乃“血管清道夫”，能起到活血的作用
你还错过了哪些美味？
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天气炎热，身体不舒服
不知道该如何调理？
