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千年守望绿康之源大雪“鹖鴠不鸣,虎始交,荔挺出”——大雪三候

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大雪，入冬后的第三个节气。大雪的到来让冬天的脚步迈得更深了一些，这时的气候虽不像数九天那么寒气逼人，但逐渐也进入了“猫冬”的阶段，“鹖鴠不鸣”说的就是因天地闭赛，连寒候鸟躲了起来，不在鸣叫。暮冬时节的南方或许还有：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。”这样的残景。而在北方，一场漫天白雪，几阵寒风吹过，草木败落，万物闭藏，整片大地落得个白茫茫的一片。人们就连在吃食上也未必像之前那样丰富，萝卜就成了冬季餐桌上的常见食物。萝卜虽为平常食物，在冬季却成了宝，民间就有俗语道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”甚至更有人说道“冬日萝卜赛人参。”冬日里的萝卜真得就有这么神奇吗?

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萝卜作为一种最古老的食物，虽然在中国流传了几千年，但它的根却并不在这片土地上。萝卜的原始种拾亚欧温暖海岸的野萝卜，直到传入中国后才被广泛种植栽培。我国关于萝卜的记载，最早可追溯到多年前的《尔雅》里，《尔雅.释草》中写到“芜菁紫花者谓之芦菔。”这里的‘芦菔’指的就是萝卜。《诗经》中称萝卜为“篈”。而萝卜的种植方法最早是出现在北魏的《齐民要术》之中。也就是说，至少在一千多年前中国老百姓就开始大规模的种植这种蔬菜了。李时珍在《本草纲目》中谈到萝卜时这样写道：“可下大气，消谷和中，去邪热气。”

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萝卜这样一种流传了千年的平民食物，对人体的好处当然拾毋庸置疑的，尤其是在这个季节，萝卜的营养价值正好与人体的缺失形成了互补。春生，夏长，秋收，冬藏，这是天地循环，四季法则。入冬后万物必藏，人身体里的血气藏了起来，外加天气寒冷，室外运动的减少，使人体内的新陈代谢变慢，热量难以散发，生热，生痰就成了这个季节常患的疾病。而萝卜中所含的维生素C和微量元素锌，正是加快人体新陈代谢，提高免疫力的好帮手。在刚过去的秋天里，人们进食大鱼大肉，贴了一身秋膘，胃中难免会有些有油，烦躁，这时正好来几片清脆双口的萝卜，萝卜中的借芥子油不仅可以消积滞，助消化还有健脾清肺，促进肠胃蠕动的作用。冬季环境除了让人体内感到不舒服外，对人的表面皮肤也有很大的影响，尤其是北方的冬天，天气干燥，风沙又大，长时间处在这种环境下，必然会导致人体表面皮肤的缺水、紧绷、起痘，严重的话还会引起口腔溃疡，正好萝卜中所含的维生素C具有抗氧化功能，而且一个新鲜的萝卜含水量在70%——90%左右，干燥的冬季里来一根新鲜的萝卜，不仅能补充水分，还会让皮肤变得细腻白净。

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萝卜的营养成分固然很高，但不同的品种，也会有不同的功效与价值，白萝卜味辛，略带辣味，口感清脆，有润肺通气，治疗风寒咳嗽的功效。长期服用新鲜的白萝卜汁，有助于降低血脂、软化血管、稳定血压。青萝卜容易贮藏，口感脆生，头甜尾辛，生吃青萝卜可清火治咳，有预防冬天喉咙上火，肠胃湿热的功效。心里美高糖分，高碳水，口感脆甜，有种特殊的香甜味胡萝卜胡萝卜与其他萝卜有些不同，胡萝卜属于伞形科，而其他萝卜属于十字花科。胡萝卜的口感较硬，味道较甜，含有大量维生素A和维生素C，有补肝明目，润肠通便的功效。

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这样一盘萝简单的胡萝卜，不管是群英荟萃也罢，萝卜开会也罢，正是因为它既朴实廉价，又有丰富的营养价值，所以才能让老百姓把它比作为冬日里的小人参。当然萝卜的功效只能作为一种调理和食疗，如果身体有不舒服的地方还的需要药物来治疗。最后为大家推荐几道关于萝卜的拾菜谱：萝卜排骨汤配料：仔排，白萝卜，姜片，葱花，盐，鸡精，胡椒粉，生抽烟，料酒生粉，枸杞，香菜；做法：1.仔排清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块；2.切成小块的仔排放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油及生粉腌制10分钟；3.取砂锅放水及萝卜大火煮开备用；4.锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右后放入枸杞香菜装点即可。糖醋心里美配料：糖，醋，盐，心里美萝卜；做法；1.心里美萝卜一个，去皮，切片，再切丝;2.将丝入冰水浸;3.捞出控水置盆内，加几丝其他颜色的蔬菜作点缀;4.加醋,加盐、糖;5.拌匀即食;；胡萝卜焖羊肉配料：羊肉，胡萝卜，葱姜蒜，干辣椒，醋，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，盐做法：1.羊肉洗净，冷水下锅，加料酒、姜片、花椒焯水，水沸后再煮10分钟;2.锅中倒油，小火炒香大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒;3.倒入羊肉，加料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖炒匀;4.加入足量热水，加盖中小火炖1小时左右，加入胡萝卜再炖20分钟;5.最后放盐、香菜出锅

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