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保护孩子视力，别只知胡萝卜，夏天该吃它了，护眼明目，营养丰富。由于今年的特殊性，孩子们本学期的学习，时间紧任务重，尤其是临界毕业生，学习压力相当大，在这种情况下，除了身体要及时补充营养之外，保护孩子视力也是相当重要的。

我一般会从饮食上给孩子补充各种营养，大多数营养物质都是可以从食物中摄取的，保护视力也是如此，说到保护视力的食材，大家可能首先想到的就是胡萝卜，胡萝卜中胡萝卜素含量极高，而胡萝卜素正是保护视力所需的维生素A的主要来源，因此是认为是保护视力的最佳食材，其实我想说，保护孩子视力，别只知胡萝卜，夏天有一种蔬菜，胡萝卜素含量不亚于胡萝卜，多一种食物，孩子的饮食也不至于单调、乏味。

它就是——豆角。豆角不仅营养价值高，口感好，而且胡萝卜素和蛋白质含量也很高，在夏天是很受欢迎的一种蔬菜。今天我们就来分享豆角最好吃做法，不用炒不用蒸，加两个鸡蛋，出锅比红烧肉还香，一起试着做一下吧。

凉拌虎皮豆角

豆角、面粉、玉米面

1、豆角去头掐尾，放入淡盐水中浸泡15分钟，接着捞出，再用流动的清水冲洗干净，控干水分，备用。择豆角的时候要注意观察，把有虫眼的部位摘除，防止补充额外的蛋白质。

2、豆角切成长约5cm的段，加入两个鸡蛋，搅拌均匀，至蛋液充分搅散，均匀地裹在豆角上。

3、加入白面和玉米面，翻拌均匀，至没有干面粉，呈图中那种黏黏的状态即可。

4、锅中加入适量食用油，大火加热，用筷子试探，当筷子周围有均匀的小气泡出现时，说明油温已经可以了。

5、把豆角依次放入锅中，炸2——3分钟，至豆角浮起，表面焦黄，即可捞出控油，依次把所有豆角都炸好备用。

6、待锅中油温升至7成热时，把炸过的豆角放入油锅中复炸一次，大约30秒即可捞出控油，这样豆角表皮才能酥脆，颜色也均匀的呈金黄色。

7、接下来我们来做一个料汁，大蒜剁成蒜末、葱切葱花、姜切姜末，一同放入碗中，再加入量少白芝麻，搅拌均匀。

8、淋入适量热油，把葱姜蒜激发出香味，接着开始调味，加入一勺盐、两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺香油、适量辣椒油，搅拌均匀。

9、把料汁浇在豆角上，翻拌均匀，即可装盘食用。豆角这样做，不用炒不用蒸，口感外酥里嫩，比红烧肉还香，搭配了面粉、玉米面、鸡蛋，既可以当菜，也可以当饭，大人孩子都很喜欢吃，如果喜欢，你也试试吧。

1、复炸时，豆角入锅后要及时翻动，使豆角受热均匀，这样炸好的豆角颜色才能均匀、漂亮。

2、炸好的豆角要晾凉后再倒入料汁凉拌，这样吃起来更酥脆，不回软。

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一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。

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