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春天来了，万物复苏，该挖野菜了。农村有很多种野菜，每一种你可能不知道，但你可能已经吃过了。虽然有些野菜你可能叫不出名字，但看看它们长什么样会勾起回忆。今天，我想和大家分享四种农村人最爱吃的野菜。你最喜欢的是什么？

1马齿苋

它不仅味道好，而且含有更多的营养成分。研究发现，马齿苋含有大量去甲肾上腺素和钾元素，以及多巴胺、甜菜碱、谷氨酸、维生素E和胡萝卜素。马齿苋中的不饱和脂肪酸能降低血液粘度，防止血小板聚集，抑制胆固醇和甘油三酯的合成，从而起到预防血栓形成和心脏病的作用。至于马齿苋中所含的维生素E，它能清除体内的自由基，延缓皮肤衰老，起到抗氧化美容的作用。

　　2、毛妮菜

首先，第一种野菜叫毛妮。茅泥菜外观与小麦芽相似，味苦，但富含氨基酸等微量元素。奶奶告诉我，在三年的自然灾害中，我基本上每天都吃毛泥饭填饱肚子。我不知道茂尼食品当时救了多少人的命！

　　3、桔梗菜

桔梗做的菜。桔梗具有通肺气、祛痰化脓的作用。适用于咳嗽、咽痛、肺痈、胸闷、疑病症。桔梗是一种中药。其干根味苦，辛辣，性质温和。其根也可入药。具有化脓、抗癌、止咳、祛痰等作用；

4、刺嫩芽

用鸡蛋炒它，但味道相当独特，本身就是一道上等菜，里面也含有丰富的营养成分，可以用来促进血液循环，还可以起到保养肾脏的作用，除湿的价值也很高。