看白癜风不请假 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/171022/5781174.html

春意融融，草长莺飞，踏青郊游的心思是不是蠢蠢欲动了？会吃会玩的苏州人知道，现在这时候，可正是去地里摘野菜不可错过的好时机。

你知道么？这些嫩生生挂着露水的绿色小家伙们，不只是记忆中最纯朴的鲜美味道。竟然还有抗癌的功效！

近日，网上一篇名为“这些野菜随处可挖，都是抗癌大王，再不收藏就错过了”的文章，被疯狂转发，那么“野菜抗癌”是否靠谱？路边的野菜挖来随便吃是否安全？

有记者采访了医院营养科副主任医师陈学英，她表示，比起家常蔬菜，野菜的营养更为丰富，确实具有一定的抗癌效果的。

而每年这个季节，野菜种类最为丰富。踏青之余，很多苏州人都喜欢带上剪刀、菜篮，挖点野菜，既享受了春光明媚，也带回了天然珍馐。那究竟应该去哪里挖野菜呢？

莲花岛、重元寺莲花岛附近是蒲公英采摘的绝佳地点，3月到5月为最佳采摘期，此后蒲公英就老了。此外，这一带也盛产马齿苋、荠菜等。运河公园新区的运河公园，每年春天，几乎遍地马兰头。总能看见，许多老人，带着小小的折叠椅，低头一坐就是半天。据说，这里下过雨以后，草坪上还能捡到地木耳。上方山公园公园里面，山脚下，打CS的旁边，有很多野葱。仔细找找的话，还能发现马兰头、荠菜的身影。你的身边如果你是个有心人，就会发现，一到春天，只要有点年头的草坪，比如校园里还是河边，野菜随处皆是。最常见的就是荠菜和马兰头。比如苏大的校园里就盛产马兰头。

友情提示：在采摘野菜的同时，不能破坏绿化，更不能采摘别人种植的蔬菜哦！新手最好要跟随有经验的人去采野菜，谨防误采、误食。在外采野菜，一定要找未受污染、干净的地方，避免在工厂、公路、污水沟附近采摘。喜欢吃野菜的朋友，还可以在自家的花盆里种植一些，安全又省力，还不会破坏野外的植被。

十种苏州人最爱吃最常吃的野菜

据说，在苏州，可食用的野菜有多种，而真正常吃、常见的野菜只有10多种。苏州人最喜欢的野菜到底是什么？哪些野菜适合搬上餐桌？怎样食用？要注意点什么？在这个吃野菜的最好时节，苏州农业职业技术学院植物、蔬菜专家郭益红老师帮助本报记者一起盘点了10种苏州人最喜爱、最常吃的野菜，看看哪些是你吃过的呢？

香椿头

概况：是香椿树的初出幼芽或嫩叶芽。苏州田野、山坡上均有分布。目前暂时还没出芽，估计要等到清明前后才会成熟。

外形特征：香椿树的树皮是灰褐色的，片状剥落，幼枝被柔毛，多数羽状复叶，长25－30cm，有特殊气味。花芳香，花瓣5片，花期在5－6月份。

推荐理由：香椿头的综合营养价值在蔬菜中属于上品，含有蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素等丰富的营养成分。

食用方法：香椿头中含有亚硝酸盐量比较多，食用时最好先用沸水烫一下，洗净后再食用。

马兰头

概况：是马兰的嫩茎叶。苏州马路边、田野、山坡上均有分布。和荠菜相比，马兰头要长得慢些，目前陆续开始长出来，要成为餐桌美食最好再等一等。

外形特征：马兰边缘有疏粗齿或羽状浅裂，或微凹，叶脉非常明显，呈紫红色或深绿色。

推荐理由：马兰头香味浓郁，抗病虫力强，嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

食用方法：马兰头要清洗两三遍，在沸水里焯一下，晾凉，才可以食用，否则会有涩味、苦味。

枸杞头

概况：是枸杞初春的嫩茎叶。枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，野生的高0.5-1米。苏州路边、田野、山坡、墙角、石缝等处均有分布，目前才刚刚冒头。

外形特征：多分枝，通常有棘刺。叶子是呈卵形、卵状菱形或者长椭圆形的。果实成熟为红色，即枸杞子。

推荐理由：枸杞头微苦、甘，凉，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。中医药界一向将枸杞作为滋补强壮、延年益寿的保健品。经常食用能壮肾益神、明目轻身、调节机体免疫力，抑制肿瘤生长，延缓衰老及抗脂肪肝等。

荠菜

概况：是十字花科植物。苏州马路边、田野、山坡上均有分布，眼下不少荠菜已开花了，可以说第一茬荠菜已接近尾声。今年冬天苏州的气温比较高，1月底就有荠菜冒出来了，比往年提早了一个月。不过仍处盛产期，一些小的荠菜正在不断往外冒，虽然量不如之前大了，但仔细寻找还是能挖到的，估计能吃到3月底。

外形特征：荠菜高约20-50cm，茎长得很直，还有分枝。叶片头比较大，呈羽毛状分开，叶边还有不规则粗锯齿，特别好辨认。

推荐理由：营养价值、药用价值都很高。所含的荠菜酸是有效的止血成分；粗纤维可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等；胡萝卜素是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。此外，荠菜还有抗癌、预防胃癌和食管癌的作用。

四叶菜

概况：又叫苹、苤菜、田字草。广布于苏州山坡、草地、林缘、树丛间，目前的四叶菜最好吃，夏初花前嫩叶梢仍可食用。

外形特征：四叶菜特别好分辨，整体形状类似苜蓿，但苜蓿每张叶片分成三瓣，四叶菜为四瓣，看到有四瓣叶子的多半就是四叶菜了。

推荐理由：四叶菜柔和适口，营养丰富，茎叶含丰富的胡萝卜素、维生素等，菜的形状也颇为美观。

食用方法：四叶菜的嫩稍最适于凉拌，首先用开水焯洗，然后加油、盐直接调食即可。此外，也非常适宜做汤。

马齿苋

概况：为马齿苋科一年生草本植物。苏州田野路边及庭园废墟等向阳处均有分布。

外形特征：全株无毛，茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米，呈淡绿色或带暗红色。

推荐理由：马齿苋的茎叶中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养元素。有利水消肿、杀菌消炎、防治心脏病，对身体益处多多。

食用方法：马齿苋可以凉拌、炒蛋，但是苏州人一般爱吃马齿苋肉丝汤。味道独特，咸鲜味美。最好先把肉丝放入沸水中汆熟，再放入汤内，加入沸水焯过的马齿苋，这样汤汁会更清爽。

鹅肠草

概况：又叫牛繁缕、野海带，是藻类植物的嫩藻体，苏州荒地、路旁及较阴湿的草地有分布。

外形特征：鹅肠草灰常光滑，但在头部花上有白色短软毛。茎上可以看到很过的分枝，而叶片式扁平状的，草高约10-20cm。

推荐理由：鹅肠草性味咸寒，具有清热祛痰等功效，可用于淋巴结肿、干咳型肺结核等。

食用方法：鹅肠草和马兰头功效相似，吃法也相似，拌豆干是最简单最能保护其营养价值的吃法。新鲜的鹅肠草苗捣汁后喝下，还有催乳作用。

车前草

概况：又叫车轮菜。是车前的嫩茎叶，也是一种重要的中草药。苏州山坡、路旁、田间湿地均有分布。车前草的生命力顽强，多生在路边、田边，因此非常常见。

外形特征：高大约20－60cm，有须根，叶子是直立着的，呈卵形状。

推荐理由：中医学认为车前草味甘性寒，能解肝与肠之热，清热明目。车前草还有抗菌作用，对一些病性真菌有不同程度的抑制作用。作为野菜食用时，对于肠胃也有好处。

食用方法：苏州人主要用于凉拌和煮汤。

野菊

概况：是野菊的幼苗、嫩茎叶。

外形特征：根状茎粗厚，有长或短的地下匍匐枝。茎直立或基部铺展，基生叶脱落，完全叶上面有腺体及疏柔毛。苏州山坡草地、路边均有分布。

推荐理由：野菊的药用价值要大于食物价值，能去烦热、利五脉，清肝明目。阴干的花海能茶饮，相当实用。

食用方法：野菊的幼苗、嫩茎叶、花瓣均可入菜。

浆麦草

概况：也叫雀麦草。苏州河岸、沟渠、田埂边均有分布。

外形特征：浆麦草的叶鞘常关闭，叶子比较狭窄、扁平。

推荐理由：清心败火是浆麦草的主要功效。浆麦草味道很浓郁，有极强的上色能力，苏州人专门用它做清明节令食品--青团子。

吃“野菜”也要适可而止

苏州人对于野菜的欢喜程度真不是盖的！看看超市里，尽管野菜的价格一直居高不下，但是买的人却不见少，相比那些卖青菜、白菜等家菜的摊位，野菜摊的风头远远盖过了家菜摊。这野菜到底为何就比家菜吃香呢？

野菜胜在够鲜、够纯、够野

苏州农业职业技术学院的植物、蔬菜专家郭益红老师也表示：“就拿我自己来说，家菜吃多了总想换换口味的，野菜可以调节和点缀一下菜品”。对于野菜的好处，郭老师作了一下总结，野菜之所以受到市民们的欢迎主要有两点。从生长上来说，主要还是因为它们的自生自灭性，不受人工污染，而家菜属于人工培植，需要播种、施肥、打药，口感上自然也就没有野生菜来的鲜嫩；从营养角度来说，野菜除了含有一定的维生素、矿物质等营养成分以外，有些还具有药用价值，这是普通家常菜中所不具备的。

野菜并非都是绿色食品

但是在野菜的食用上，郭老师纠正了人们的一个误区。“当然不是所有的野菜都是健康、绿色的。”他介绍，野菜本身是绿色的，但近几年受到空气、工业等方面的污染，不能排除野菜里的重金属及其他有害物质的含量也会变高。所以马路边的野菜受到汽车尾气和污水侵蚀，城市公共绿地也可能会喷洒农药，有些泥土里还会重金属超标，吃这些地方长出来的野菜，对身体反而有害。

而且，某些野菜本身也是有轻微毒性的，并且这种毒性是潜伏在体内的，不会马上显现。因此市民在郊外踏青挖野菜的时候还得听取一下郭老师的建议，一是挖野菜的时候尽量选择周边环境比较干净的地方，食用挖到的野菜前，务必把野菜放在清水中浸泡30分钟以上，最好再用开水过一下，这样可以除去所含的大部分毒素。二是对陌生的野菜品种切勿盲目采集，若发现吃了野菜后有不舒服的迹象，一定要及时就医，不要自行服药。三是所有的野菜都不宜多吃，适可而止尝尝鲜头就可以了。

看壹周·苏州广播电视报

爱生活看壹周

------------------------

长按