农村这种野菜很多人看不上，富含钙和胡萝卜素，用来炒鸡蛋特别香

大家都知道初春的野菜最多，也最好吃，但是春天马上就要过完了，是不是就没有野菜可以吃了呢？其实对于农村长大的小伙伴来讲，除了寒冬腊月，基本上都有吃不完的野菜。暮春四月，这种野菜抓紧吃，比荠菜嫩，比香椿香，常吃对视力好！

眼下正值四月，都讲阳春三月，暮春四月，四月的到来，也就说明春天已经到了尾声，这个时候荠菜、香椿大多已经老去，不能食用，但是这种野菜却是鲜嫩正当季，它就是藿香！说起藿香，可能很多朋友都比较陌生，但是藿香正气水，大家应该都知道，其实藿香就是制作藿香正气水的主要原料，它既是中药，也是一种野菜！

说藿香这种野菜很多人看不上并不夸张，因为这种野菜长在草丛里的时候，基本上很难被发现，很多人会认为它就是野草，只是香味比较独特，藿香的香味闻起来跟薄荷比较像，让人感觉心旷神怡，特别舒服！暮春四月的时候，正值藿香最鲜嫩的季节，比荠菜嫩，比香椿还要香！

藿香不仅闻起来芳香浓郁，营养价值也是非常丰富的，藿香里边含有丰富的，尤其是里边的钙和胡萝卜素含量特别高，是一种高钙、高胡萝卜素的野菜，视力不好的朋友可以经常吃一些，对视力特别好！

藿香的吃法非常多，比如四川非常出名的藿香鱼，就是用藿香为原料制作的，除此之外藿香还可以泡水，煮大米粥等等，这个季节的藿香由于非常的鲜嫩，所以我们可以用来炒鸡蛋，比香椿炒鸡蛋还好吃呢！我家隔三差五就要吃上一顿呢！

------------

食材：藿香、鸡蛋、芝麻、食盐、面粉

制作步骤：

1、藿香由于是野菜，所以为了避免上边有虫卵残留，所以我们要提前用淡盐水浸泡5分钟，这样吃起来更加放心。

2、藿香金泡过淡盐水之后，用清水反复清洗几遍，沥干水分，然后切碎备用。

3、取一个干净的盆子放入藿香，里边打入3个笨鸡蛋、适量的面粉，然后加少许食盐调味，其它任何调味料都不在添加。

4、加入少许的清水，搅拌成浓稠的糊状，喜欢吃嫩一点的，糊调的可以稍微稀一点。

5、锅中放入少许的食用油，油温4成热左右，把搅拌好的面糊均匀的铺在锅里，铺的稍微薄一点，煎至两面金黄。

6、最后加入少许的白芝麻，然后把藿香饼炒碎就可以了，外焦里嫩的，特别香，感觉比香椿吃起来还够味儿。

在北方地区，除了冬季，基本上都可以吃到藿香，因为藿香跟韭菜一样，割完了一茬又一茬，所以在农村，家家户户都会在房前屋后移植上一些，小时候家里的长辈经常做给我们吃，算是小时候的美味了！暮春四月，这种野菜抓紧吃，比荠菜嫩，比香椿香，富含钙和胡萝卜素，常吃对视力好！