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春季

天气转暖、万物复苏

很多人外出踏青时

喜欢采摘一些野菜、野生蘑菇回家吃

但是！

很多有毒植物与平常食用的蔬菜、蘑菇

形态上及其相似

普通人肉眼难以辨别

因误食野菜、野生毒蘑菇导致中毒的事件

近年来屡见不鲜

在此特提醒广大群众——为了生命安全，请不要采摘食用路边、公园的野菜、野生蘑菇，确保不发生食用野菜、野生蘑菇中毒事故。

毒蘑菇识别误区

1.鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇，其颜色则为灰色或白色。

2.长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无尋。

错！大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇的确喜生长在糞便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

3.蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

错！蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，也就不能产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。

4.有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

错！有的毒蘑菇的确具有分泌物或受伤变色，但是有一些多汁蘑菇受伤后，有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌，如多汁乳菇（俗称奶浆菌）。

5.生蛆、生虫的菇没有毒。

错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

野菜鉴别小知识

1.采摘野菜要有相应的知识，要能鉴别野菜的种类，尽量选择日常食用的野菜，谨防食物中毒。一般来说，摸上去有刺的野菜不可食用，口尝根茎部感觉到麻辣的也不可食用。一旦误食了有毒的野菜，如野芹菜、野胡萝卜、野蘑菇等，会引起腹泻、头晕，甚至有生命危险。因此，如果食用后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，要立即停止食用，尽快就医，并且保留样本以便对症下药。

2.野菜并非人人适合。野菜多为寒凉性，孕妇、幼儿、老人、长期脾胃虚弱、虚寒的人群不要轻易食用。一些野菜的纤维比较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的市民食用要适量。另外，部分野菜含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应，这类人群也不宜食用野菜。

温馨

提醒

1

路边绿地生长的野菜有害物质含量高。路边野菜易吸收汽车所排废气里的有害物质，汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量较高，这些有害物质一旦积累在野菜上便不可能被完全清除，食用对健康有害无益。此外，还有猫狗等宠物频繁活动造的寄生虫等污染隐患。

2

路边绿地、公园里的野菜可能含有除草剂或农药。每到春天，花草树木的虫害较多，园林部门经常会对灌木科和乔木科植被施药防病虫害，这种农药的喷洒不同于农业生产的管理，所施的农药有可能渗透到周边野菜中，因此路边、公园生长的野菜上难免会有药物残留。有的园林部门为了景观维护需要也会使用除草剂，消费者如果食用了含有除草剂或农药残留量高的野菜，会有较大的人身健康危险。

3

路边绿地公园里的野菜是景观的一部分。消费者在采挖野菜过程中，难免会踩踏破坏景区植被。采挖野菜后，也会影响其他植物的正常生长和景观的自然美。为了更多的人观赏，消费者也不要擅自采挖。对于擅自采挖、采摘的行为，很多管理部门都明示禁止。

4

充分认识毒蘑菇的危害。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒症状严重，发病急，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚无特效疗法。

5

切勿采、食野生蘑菇。鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。有食用野生蘑菇习惯的消费者，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用。

6

食品经营者要切实加强管理。各类餐饮单位、食堂等要加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账；严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。

7

发生食物中毒时要及时处置。消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快到医疗机构接受治疗，同时还应保留病历和化验报告等相关资料；餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。

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