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最近菜价就是一个，贵！

不仅肉吃不起

就连蔬菜也吃不起了

穷的只能吃野菜了

春天有哪些美味的野菜可以吃呢？

香椿

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

：香椿克，鸡蛋5枚。

：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿均匀加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

：此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

马兰头

马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其青字，以合清明之青。

马兰头拌豆腐

材料：

马兰头g，豆腐g，猪油适量，盐适量，味精适量，芝麻油适量。

做法：

1、将马兰头洗净控水备用。

2、在烧热的锅中放入适量水。

3、盖上盖子大火烧开。

4、倒入马兰头焯一下，之后用冷水冲几遍控水备用。

5、将马兰头切成小段。

6、在烧热的锅中放入猪油融化。

7、放入豆腐，用锅铲切成碎块。

8、放入马兰头翻炒。

9、放入盐和味精。

10、点入少许芝麻油。

11、翻炒至香味溢出即可。

荠菜

荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前年尽荠菜的记载。

荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

荠菜豆腐汤

：

嫩豆腐克，荠菜克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

：

1．嫩豆腐，熟竹笋，水面筋。

2．荠菜去杂，洗净，切成细末。

3．胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

4．炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

马齿笕

马齿苋一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色;叶柄粗短。花无梗，午时盛开;苞片叶状，近轮生;萼片对生，绿色，盔形，背部具龙骨状凸起，基部合生;花瓣黄色，倒卵形;雄蕊通常8，或更多，花药黄色;子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头线形。蒴果卵球形;种子细小，多数，偏斜球形，黑褐色，有光泽，具小疣状凸起。

凉拌马齿苋

：马齿苋，盐、味精、香油、醋、辣椒油等适量。

：首先将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净;接着将马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用，以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油并调匀待用;然后将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

紫苏

紫苏，别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

辣紫苏粉肠

：粉肠紫苏青红椒姜片蒜瓣酱油白糖盐水等

：

1、粉肠洗净，锅下水烧开后，放入粉肠焯水

2、粉肠捞起沥干水份备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏3、洗净摘片备用

4、炒锅下油爆香姜、蒜片

5、将紫苏、粉肠放入翻炒

6、加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿

7、水煮到快收干时放入青红椒

8、撒入鸡情，翻炒一会即可上碟

偶尔尝个鲜，去郊外挖野菜我看行！

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