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正值清明小长假，

也是春游踏青的好时节，

郊外、公园总是有很多吸引人的野菜，

很多人觉得这样的野菜天然无污染

总会忍不住想“尝尝鲜”，

健康中国头条特别提醒大家：

不可盲目采食！

野菜的食用风险

野菜的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，其蛋白质和纤维素的含量一般高于普通蔬菜，适当食用有利健康。

但是，野菜中毒事件时有发生，野菜的食用风险也不容忽视。

1.公园中的绿化工人会不时地为园内花草树木喷洒农药。农药、除虫剂或者除草剂在喷洒到地面以后，通过根系吸收到植物内部后，植物生长非常旺盛，吸收量比较大，远远不是生理盐水或苏打水冲洗可以解决的。

2.一些光敏性野菜在人体内可分解出一种光敏性物质，部分人食用后体内的光敏性物质达到一定浓度时，再经阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，诱发植物日光性皮炎等问题。

野菜中毒有哪些症状？

山茅野菜发生中毒的症状各有不同，其中以胃肠道反应居多。

多数表现为腹痛、腹泻、呕吐，很少会有人严重到休克，但不排除野菜中毒引起脏器损伤甚至死亡的可能性。

另外，还有少部分人食用野菜后产生过敏反应。

食用野菜中毒怎么办？

如食用野菜后，出现上吐、下泻、腹痛等症状，应立即停止食用并保留可疑食物，拨打急救电话呼救，神志清醒者可在6小时内采取大量喝水催吐的自救措施，必要时，医院进行洗胃、血液净化等抢救治疗。

自救措施

催吐：可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。

导泻：常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水毫升，口服。

洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

解毒：在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。

最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。

有条件的可服用通用解毒剂（活性炭4份、氧化镁2份、鞣酸2份和水份），其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

这样食用野菜更安全

★买了野菜后，一定要清洗、浸泡干净，如果野菜上有明显的农药味或其他异味，就不要再食用。

★野菜尽量要吃新鲜的，有些野菜在储存的过程中可能发霉变质了，就会产生毒素。

★野菜里有生物碱，也可能有过敏成分，所以要注意一洗二泡三焯水。

★野菜普遍性寒凉，建议大家搭配鸡蛋和肉烹饪，可以减少脾胃虚弱的人不适症状的发生。

★一定要吃烹饪熟了的野菜。一般野菜的烹饪方法，要先用开水烫一遍，再进一步烹调。

野菜虽可食但也存在风险，

并且不是人人都适合食用。

这几类人要少吃野菜

有些人在食用野菜后可能会出现不适，轻者引起消化系统异常，影响营养吸收；严重的则可能造成急性、慢性中毒。所以，建议以下人群尽量少吃或慎吃野菜。

消化吸收能力较差的人；

身体虚弱、营养不良的人；

处于孕产、哺乳期的女性。；

有野菜过敏史的人。

虽然公园、郊外野菜多，即便是在看起来干净卫生的环境下生长出来的野菜也不可盲目采食。

健康中国头条特别提醒

采摘野菜时，一定要注意附近是否有禁止采挖野菜的提示牌；

生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水污染，不宜采食；

刚喷洒完农药的地方的野菜不要采摘；

不轻易采摘、食用自己不了解、没有食用过的野菜，避免食用野菜中毒。

本文参考资料：

①大众卫生报《路边的野菜不要摘一家三口误食野菜中毒》

②南方日报《靠经验采食野菜容易引发中毒》

③潇湘晨报《长沙一女子吃“野芹菜”中毒医生:这是剧毒石龙芮》

④丁香医生《春季安心吃野菜，5个方面要注意》

⑤东北新闻网《野菜食用方法有讲究乱吃野菜中毒如何急救？》

⑥央视新闻《扩散丨公园挖的野菜洗洗就能吃？别为了尝鲜而中毒！》

图/来源于网络

编辑：杨迪责编：朱文芳

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