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春天的季节很短，人们都喜欢春天，喜欢它的漫山遍野满目的绿，更喜欢很多生命蓬勃展现。在网络上兴起野菜风，人们忙着踏春，忙着采野菜。老家有很多野菜，青艾，马兰头，蒲公英，荠菜，野山葱，野豌豆，车前子枸杞嫩头，金银花，酸苗，野草莓等。岛上的人们最喜欢的野菜有青艾，青艾每年清明用来做青团，野山葱人们采摘很多放冰箱冷冻，慢慢享用一年，记得小时候，读小学的时候，那时没有零食吃，我们学习作业完了几个同学一起上山挖野山葱，挖来后到村里的做点心处换葱卷吃，记忆中用野山葱做的葱卷，葱烧饼非常好吃，胜过用种植葱做的味道。野豌豆苗漫山遍野都是，豆子成熟后，小时候手拿一篮子，采摘回来，用雪菜汁煮着吃，现在回想起来，儿时的美味带点野，带点纯真，野豌豆花开起来很漂亮。马兰头很多，刚冒出地面的马兰头超级鲜嫩，让人爱不释手，老家的荠菜不是很多，偶尔看到一些，如果要采集做一餐荠菜馄饨，估计要翻遍所有的田野地基。蒲公英也不是很多，车前子，金银花，枸杞嫩头比较多，今年第一次采摘了些枸杞叶，枸杞叶用来放汤，很清口。

青艾也就是艾草，自己一般都会采摘清明节前的头一扎，头一扎特别的嫩，香气也特别的好闻，做出来的青团也特别好吃。

马兰头野生的跟种植的茎秆颜色略不同，菜市上卖的马兰头，茎秆比较粗，颜色呈暗红色，野生的除了部分暗红色，很嫩的时候大部分以绿色为主。野生的马兰头与种植的叶子也略微有点不同，正宗野生的马兰头叶子有点细长，种植的短粗。

马兰头的功效：清热止血，抗菌消炎，适用于吐血鼻子流血，急性肝炎，咽喉，扁桃体炎，腮腺炎，乳腺炎，化脓性炎症，尿路感染等。含有钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B，尼克酸等。

百草均为药，部分野菜可食用，部分野菜略带毒性，所以食用一定要小心，要了解各种野菜的属性。马兰头凉拌或炒食均可，食用马兰头一定要在焯水后清洗马兰头，一定要把马兰头里面的类似肥皂泡泡一样的汁水清洗干净。

车前子

蒲公英

马兰头炒豆干笋

原料：马兰头G鲜笋一个（取部分）熏干2块色拉油60G香油30G盐适量味精适量

做法：

1先把马兰头挑选干净，然后清洗干净备用

2鲜笋去壳清洗干净后切块放入锅中焯水煮熟，时间15分钟左右，取出备用

3把笋片与熏干切碎备用

4烧开一锅热水，放入马兰头焯水，焯熟后捞出

5用清水搓洗马兰头，大概需要清洗7-10次，至马兰头清洗的水没有泡泡为止，挤干水份备用

6把马兰头切碎

7热锅下油，放入马兰头煸炒一会

8放入笋与熏干碎继续翻炒一会

9加入适量的盐与味精调味

10淋入香油拌匀出锅，可以吃了。

tips:1，烧这道菜油需要多放一点

2.马兰头类似泡泡的汁水一定要清洗干净，没清洗干净，吃起来口感略微会麻口。

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