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4月的固原
天气逐渐变暖
草坪中、树林中到处是开满黄花的蒲公英
据说这种野菜味道鲜美，还能清火明目
老大妈拿个铲子，提个食品袋
把这种纯天然、无公害美味摆上餐桌
其实小时候我们把好多野货当零食，
如今却很难吃到了......
1艾草这是一道人们非常熟悉的野菜，一般采自路旁、荒野、草地，尤以湿润肥沃的土壤生长较好，4月、5月是其最佳食用季节，宁夏多地随处可见卖艾的小商贩。
2苦苦菜田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等处，都有苦苦菜的身影。
苦苦菜一般的食用方法为凉拌，还可清炒、煮汤、做野菜盒子、苦菜粥等。
还有一种甜苦苦菜，和苦苦菜的区别是前者叶子更细长、光滑、更薄一些，每斤售价6元左右。味道如其名，比苦苦菜苦味稍淡。常见吃法与苦苦菜相同，凉拌食用十分可口。
3槐花每逢槐花盛开，挂满枝头，那怡人的芳心便能勾起宁夏人胃里的躁动。
槐花花瓣口感松软，采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，最常见的还是蒸槐花，香甜可口。
4榆钱香椿、槐花、榆钱真的是春季三大宝。把洗好的榆钱和着面粉蒸着吃，还有榆钱窝头简直是人间佳肴。
5香椿香椿树有自己家种的，也有山上野生的。小时候每逢春天，我们都会去寻找香椿树打香椿，打回做个香椿炒鸡蛋超级好吃有没有。香椿比较多的时候，我们也会拿到集市上去卖。
6甘草（甜草）宁夏素来就是甘草之乡。所产甘草历史源远，名盖西北，故又有"西镇甘草"、"西正草"之称。宁夏甘草盛产于盐池、同心和灵武等地，一般在秋后甘草熟透纯正之时采挖。甘草泡水具有益气解毒，清热化痰的功效，而且效果还不错。
7小蒜小蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，不可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
8蕨菜蕨菜，堪称"山菜之王"。生长在固原的"绿宝"蕨菜是宁夏著名特产和特色风味小吃，蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一种，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜
蕨菜是不可多得的野菜美味，用热水略烫一下就可鲜食，也可炒食、煮汤、炝拌、盐渍，它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，格外受人们的青睐。蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制休闲食品或干品，另外蕨菜根茎富含淀粉，俗称"蕨粉"、"山粉"，可供食用和酿造。
9苜蓿每年4月，固原人的饭桌上最常见的野菜就是苜蓿了。凉拌、热炒，味道都极佳。
苜蓿属于一年生或多年生草本植物，在固原地区种植特别广。苜蓿和韭菜一样，可以一茬一茬割，从每年4月一直到10月。
苜蓿富含营养和纤维素，是固原当地农户养殖牲畜的主要饲料作物。退耕还林后，固原大力发展畜牧产业，以紫花苜蓿为主，大范围推广种植。
10地皮菜（地软）地软儿，常用来捏包子，吴忠人称它为地皮菜。这种酷似木耳的藻类野菜在盐池县哈巴湖和宁夏其他沙地较多的地方极易生长。尤其秋天雨后，是地软急速生长的最佳时节。吴忠当地人有到山上灌木较多的地方采地软的习惯。
除了捏包子，地软还可与鸡蛋搭配炒菜，也可与土豆、胡萝卜、山药等食材搭配做排骨汤，有降脂明目、清热降火、补虚益气、滋养肝肾的作用，但脾胃虚寒泄泻者不可多食。
地软营养价值高，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳和银耳，总氨基酸含量高于木耳和猴头菇，含有丰富的维生素，而其本身含有的钙、磷、铁等元素也高于其他藻类，可以说是藻类中的“营养王”。
11荠菜荠菜之鲜美，人们很早以前就知道，连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”
在宁夏爱野味的人的手中，荠菜可以凉拌、包饺子、做馄饨、做汤……各种花样随便吃！
沙芥又名沙萝卜、沙盖、沙白菜，外形与苦苦菜类似，但叶子较苦苦菜更长更细。由于沙芥生长在沙漠中，普通人家很少采集，所以人们一般只能在陶乐宾馆和周边农家乐中吃到。
沙芥还有药用价值，可以治疗胃肠胀气、消化不良、食物中毒，沙芥的根可以止咳清肺热，肠胃不好的人可以多吃沙芥。
12俏瓜瓜（驴奶头）在农村生活过的小伙伴，一定会记得上图中的东西。没有错，就是它！有的地方叫它俏瓜瓜，有的地方叫做羊奶头吧。和其他很多植物一样，俏瓜瓜不仅是农村娃娃喜欢的一种野味，同时也是一味中药，具有益气，通乳，补肺气，清热降火，生津止渴，消炎止痛的功效。
13蒲公英“咯篓菜”在小编那里都是这么叫的，学名蒲公英，又名黄花郎或华花郎，有清热解毒、治疗肝热目赤肿痛等作用。近几年，越来越多的城里人热衷于4月在田间地头挖这种既是中药材又口感不错的野菜。
蒲公英性味甘、微苦，连根挖回来后，去根，洗净，用开水焯2分钟左右就熟了。凉拌蒲公英味道不错，配好各种调味料，再加上葱末、蒜泥，拌匀就可以了，做法非常简便。
14蘑菇小编小时候在夏天雨后经常能采到这种野蘑菇，虽然不知道具体叫什么，不过可以肯定你的是没有毒，回家洗干净来个蘑菇炒鸡蛋，绝对是人间第一鲜。
还有好多的野菜小编一时半会也记不起来了，欢迎各位朋友留言！
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