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点击标题下「牙克石宣传」可快速 　　根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点：1.含的水分多，有65%-95%的水分。2.绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。3.矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。4.膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。5.含较多的植物化学物质，有利于健康。选购野菜有学问：1、工厂旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。2、不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。3、野菜最好是新鲜吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的制作和配菜。所以野菜最好是现采现吃，久放的野菜不能吃。4、苦味的野菜别多食。苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。提醒:

一旦发现野菜中毒者，应立即用手指或筷子、勺把等物压迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出为止。如果患者中毒症状严重，医院抢救。

整理自网络

编辑：孙俊杰6

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