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?春季8大美味野菜?

春天正适合出去踏踏青，晒晒太阳，对于吃货来说，当然还要探寻那些美味的野菜。荠菜、菊花脑、马头兰、蒲公英……这么多美味，都在等着你呢！下面我们就来认识认识这几种美味的野菜，看看它们怎么吃。

NO.1荠菜

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

?我们最常吃的野菜当属荠菜了，荠菜可是野菜中的珍品。辨认也很好辨认，荠菜通常生长在没有太多杂草的地方，叶子呈锯齿状，颜色呈灰紫色，叶表一层细细的茸毛，和菠菜有点像。

?荠菜含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

?其营养价值高，还因为它富含11种之多的氨基酸达，所以味道十分鲜美。可以做成各种美味的食物，荠菜饺子、荠菜春卷、荠菜丸子汤、凉拌荠菜等等。

荠菜

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春卷

荠菜

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饺子

NO.2菊花脑

“绿风未到芽铺路，白露迎来漫野花。”

?菊花脑可是民间餐桌上最常见的野菜了，它的生命力旺盛，往往一见就是一大片。春天正是采摘的好时候，将嫩嫩的芽掐下来，不久又会发新芽了。

?除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还有清热解毒、降血压的功效。

?想必菊花脑鸡蛋汤都喝过，小编可是超爱喝的，不仅清凉爽口，还有种独特的香味。它还可以拿来炒也是十分美味的。

菊花脑●

鸡蛋汤

NO.3马齿苋

“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。”

?马齿苋非常常见的一种野菜，它的生命力旺盛，在墙角，地头都能看见它的身影，叶片肥美，无毛。

?它对皮肤病有一定的舒缓作用，可以治疗湿疹，降低炎症。还有有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

?把马齿苋放点香油凉拌，简单又好吃，具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称。马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

凉拌

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马齿苋

NO.4香椿头

“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿。”

?香椿头不像其他野菜一样生长在地上，它长在枝头，最好辨认。但是想吃到它还需要花些功夫，每到采摘的时候一个人拿着大竹竿将香椿头打下来，几个人在下面捡，也别有一番乐趣。

?椿具有良好的养身功效，含胡萝卜素、维生素B、C等，有清热解毒、健胃理气、止血消炎等功效。

?吃香椿也有讲究，因为它含有亚硝酸盐，所以吃之前必须开水烫过。香椿头煎鸡蛋是最常见的吃法了，还可以和豆腐一起凉拌也十分美味。

香椿

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鸡蛋饼

香椿

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拌豆腐

NO.5蕨菜

“昔在南阳城，唯餐独山蕨。”

?蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。

?蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

?经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

凉拌

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蕨菜

NO.6地木耳

雨后石崖间，闪烁清灵影。

往岁纷纷采满篮，能救乡人命。

热炒拌山椒，风味谁人省。

宁可卑微野外生，不向棚间靓。

?地木耳又名地衣，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

?其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。

?别看它生长的地方阴暗，但是吃起来确是十分鲜美的。最家常的做法就是炒着吃了，再放点辣辣的红椒，超级好吃的。

辣炒

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地木耳

NO.7苦苣菜

“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。”

?苦苣菜，听着这个名字就觉得很健康呢。它又叫做苦菜，和蒲公英同属菊科草本植物，所以它们长得很像。我们经常在路边看到的小黄花就是它啦！

?苦苣菜的营养价值很高，还有药用价值。有清热解毒；凉血止血的功效。

?其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食都很好吃哦！

凉拌●

苦苣菜

NO.8蒲公英

“不献红花不羡仙，绣绒吐雾舞流鹃。”

?蒲公英除了可以“吹”之外，还可以吃哦！趁它开花之前去采摘早春的蒲公英，味道没那么苦是最好吃的时候

?蒲公英有清热解毒、强筋壮骨的功效。它还有很高的药用价值，适合肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼、乳病（急性乳腺炎）等疾病患者食用，具有良好的治疗作用。

?蒲公英可生吃、炒食、做汤，都十分的美味。

凉拌

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蒲公英

春天了，出去走走，尝尝鲜

别辜负了大好春光和美味的食物哦！

部分文字和图片摘抄自网络

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