春/宜/养/肝

清明过后的四月，气温回升，虽然早晚温差依然很大，但是春意更浓了。春季，是一个适宜养生的季节，按照中医“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”的说法，春天养肝是再合适不过的了。我们都知道，肝脏是排毒的器官，是人体中一个非常重要的零部件。但是春天阳气升发，肝火旺盛，人们容易情绪不稳定，导致血压升高，诱发心脑血管疾病，而人体是一个整体，无论哪个器官出了问题都对生活质量有影响。一般来说，绿色的食物最养肝了。我们平时吃的食物中各种蔬菜多为绿色，而属于春季的时令蔬菜中，就有一种绿色的蔬菜，不仅营养美味，还具有独特的保健功效，那就是——香椿。

喜提蔬菜界“爱马仕”？这种野菜成春日新宠

继“小龙虾自由”、“菜市场自由”、“车厘子自由”之后，这个春天，我们喜提“香椿自由”。不少人吹捧：菜场的小角落里出现的一捆捆细嫩嫣红的野菜，唯有家里有矿的人才敢鼓足勇气问上一句：这香椿头咋卖呀?今天，小编就和大家一起来揭秘一下蔬菜界的新晋“奢侈品”——香椿。

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营养均衡香椿芽

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因其品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的重要品种；红芽红褐色，质粗、香味差。

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，其营养之丰富远高于其他蔬菜，且具有较高的药用价值，民间有“门前一树椿，春菜不担心”的说法。吃过了香椿芽，香椿树长出来的香椿叶老了之后，也还是有用的，可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝，充分利用其保健功能。

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香椿的保健作用

可以看到，香椿各种营养素比较全面均衡，在蔬菜中名列前茅。有一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助，含有抑制多种致病菌，帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

1、开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、抗衰老

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3、清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4、可治蛔虫病

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

5、美容

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

注意：一般人群都可以食用香椿，但中医将香椿归为发物，食用易诱使痼疾复发，故慢性病患者应少食或不食，比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、过敏体质和抵抗力差的人、胆结石患者和阴虚、燥热的患者。

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选香椿看五点

1、闻味道，选清香的，清香的比较新鲜。

2、看颜色，红色多的比较嫩，香椿叶子变绿的比较老。

3、看长短，短的比长的更嫩，因为短的是新长出来的。

4、看粗细，刚长出来时杆粗，越长越细，细细的就老了。

5、还有要选叶子长的结实的，一碰就掉叶子的赶紧放弃！

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