清明节后，满地的野菜又长了出来，这时正是吃野菜的最好季节。荠菜、香椿、茼蒿、韭菜、马兰头等野菜在菜市场里隆重登场，等着大家来品尝第一口鲜。这个季节的野菜，是一年中独有的美味。在春天吃新鲜野菜，取天地生发之气，顺应时令之余，还能刮刮肚子里的油水。这4种春天专属的野菜，能让你品尝独属于春天的野生味道。

01、荠菜

荠菜，春菜里的鲜味代表，没有苦味和涩味，清新之气满溢。很多人都喜欢这种天然的鲜味儿，还做出了一系列芥菜美食，比如荠菜馄饨、荠菜汤圆、荠菜春卷等。

药用价值

荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；

具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；

主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

芥菜有利于清肝调脾、止血明目，所以一直在野菜中比较受欢迎。孕妇千万不能多吃哦~

02、香椿

香椿被誉为“树上的蔬菜”，是香椿树上的嫩芽，分为红香椿和绿香椿。自带一股强烈、特别的味道，有人甘之若饴，有人却避之不及。俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换。”香椿用来炒蛋或是凉拌都美味至极。

研究发现，香椿中含有丰富的抗氧化成分，如维生素C、维生素E、胡萝卜素、多酚类、黄酮类等，这些成分具有抗动脉粥样硬化、降血脂等药理作用，能帮助我们保持血管弹性，降低心血管疾病的发生。

香椿中含有多种有益皮肤健康的成分，如维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素B族及黄酮类化合物，食用后有助于增强皮肤抵抗力、增加肌肤弹性，同时还能抗击黑色素、淡化色斑，具有较好的美容养颜效果。

不过需要注意哦：

虽然香椿有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，但也不宜多吃。

香椿中含有一定量的硝酸盐。如果烹饪前在沸水中焯烫1分钟，即可除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，可以极大地提高食用香椿的安全。

根据《食疗本草》记载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”香椿虽好，但不可过量食用，吃多了容易出现头昏、乏力等症状。

03、蕨菜

陆游有诗云：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”美味程度可见一斑，被称为“山菜之王”。

蕨菜是一种营养丰富、药食同源的蕨类植物。其根茎主要作为药用，嫩叶可食用。蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪的吸收。

蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用还能降低血压、缓解头晕失眠。

蕨菜还可以止泻利尿、下气通便、清肠排毒，治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等疾病，并对麻疹、流感有预防的作用。

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。

专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。生蕨菜带着杏仁的甘苦味，入口滑溜溜的。

但蕨菜属于“发物”，多吃容易引发旧疾，不宜多吃。

如果说吃蕨菜增大了患食道癌的几率。那么吸烟导致肺癌的发生率和死亡率比不吸烟高出10~13倍，比蕨菜的致癌性高得多。吸烟不但致癌，还能致畸。父亲或者孕妇本身吸烟都不同程度影响胎儿，导致胎儿畸形甚至死亡。可是吸烟的人不比吃蕨菜的人少呀。

04、马齿苋

马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。而且根茎不高，大部分都是趴在地上的，叶子小而圆，很好认。

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

焯水凉拌是最好的食用方式，嚼起来有点酸甘味，清肠热排毒，驱散体内的热毒。需要注意的是，不要将马苋齿和鳖甲之类的食材一起烹制食用，不利于健康。而且孕妇绝对不能食用哦！

虽然说正是吃野菜的好时间，但有些野菜吃不对容易引发中毒。

地上部分（马齿苋）：酸，寒。清热解毒，凉血止血。用于热痢脓血，热淋，带下病，痈肿恶疮，丹毒。种子：明目，利大小肠。

肥胖的人容易得的疾病，包括糖尿病、高血脂、高血压、心脏病等。

1.首先肥胖的人容易患糖尿病，是由于肥胖往往伴随着胰岛素抵抗的出现，胰岛素抵抗是二型糖尿病发病的一个重要环节之一，当胰岛素抵抗长期存在，而受损的胰岛功能无法代偿机体需要的胰岛素时，便会导致二型糖尿病的出现。

2.其次肥胖容易患高血脂和高血压，是因为肥胖患者体内存在血脂代谢紊乱，往往伴随着高脂血症的出现，高脂血症往往会导致血管硬化，久之就合并了高血压。

3.最后肥胖容易出现心脏病，是因为肥胖患者器官体积扩大，维持其生命活动需要的能量大，心脏负担过重，以及出现冠状动脉硬化而引起冠心病。

腹部肥胖中成年女性的发病率少于男性，但其危害性却比男性大，主要危害包括以下几方面：

1、因体内脂肪堆积在腹部，容易诱发脂肪肝、高血脂等疾病；

2、因肥胖后导致体内代谢障碍，容易诱发糖尿病、高血压、高尿酸血症等疾病；

3、因肥胖后体内雌激素分泌增高引起内分泌功能紊乱，容易诱发乳腺癌、宫颈癌等疾病。

为了家人身体健康，一定好好看看以下几点注意事项。

1、不知不吃

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

2、盐水浸泡

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

3、吃前热焯

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。野菜有很高的营养和药用价值，但吃野菜因人而异。

苦味野菜不宜多食，它们性凉味苦，有解毒败火之效，但过量食用，可能会损伤脾胃。

买回来的时候记得一定要先用热水烫一下，再用清水漂洗后才能吃。

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