年版的《食品卫生法(试行)》规定了食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料的除外。原卫生部依照《食品卫生法(试行)》制定出台了《禁止食品加药卫生管理办法》。
按新《食品安全法》规定，卫生部将《禁止食品加药卫生管理办法》的名称修改为《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》(以下简称《办法》)，并起草了《办法》的征求意见稿。名单显示，此前，共有86种药品被列入了药食同源名单。丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。（以上为年公示的86种）
新增15种中药材物质
人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
以上个药食同源品种的具体植物来源、使用部位，用途限制、批准情况等内容详见文后附表。
植物来源总结
一、植物类药材（一）菌类（4种）1.麦角菌科（1种）：冬虫夏草（为冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体复合体）2.多孔菌科（种）：茯苓（菌核）、猪苓（菌核）、灵芝（子实体）
（二）藻类（1种）
1.马尾藻科（1种）：海藻（藻体）
（三）地衣类（1种）
1.松萝科：松萝（地衣体）
（四）蕨类（4种）
1.蚌壳蕨科：狗脊
2.鳞毛蕨科：绵马贯众.水龙骨科：石韦4.海金沙科：海金沙
（五）裸子植物（2种）1.柏科：侧柏叶
2.麻黄科：麻黄
（六）被子植物（19种）
1．双子叶植物（种）（1）单种科（共21种）①药名与科名相同的商陆科：商陆；防己科：防己、北豆根远志科：远志紫草科：紫草川续断科：续断杜仲科：杜仲马钱科：马钱子车前科：车前草②药名与科名不相同的木通科：木通、大血藤瑞香科：沉香桃金娘科：丁香大戟科：巴豆鼠李科：酸枣仁；小檗科：淫羊藿；堇菜科：紫花地丁；报春花科：金钱草；列当科：肉苁蓉；爵床科：穿心莲马兜铃科：细辛（2）含2个种的科苋科：怀牛膝、川牛膝龙胆科：龙胆、秦艽防己科：防己、北豆根石竹科：银柴胡、太子参樟科：桂枝、肉桂桑科：桑叶、桑白皮旋花科：菟丝子、牵牛子橄揽科：乳香、没药葫芦科：天花粉、瓜蒌（）含个种的科十字花科：大青叶、葶苈子、板蓝根桔梗科：桔梗、党参、南沙参木兰科：五味子、辛夷、厚朴木犀科：秦皮、连翘、女贞子玄参科：玄参、地黄、胡黄连（4）含4个种的科蓼科：大黄、何首乌、蓼大青叶、虎杖茄科：洋金花、枸杞子、地骨皮萝藦科：白前、白薇、徐长卿、香加皮芸香科：黄柏、枳壳、吴茱萸、白鲜皮（5）含5个种的科五加科：西洋参红参人参、三七、通草茜草科：巴戟天、茜草、栀子、钩藤。（6）含7个种的科唇形科：丹参、黄芩、紫苏叶、广藿香、荆芥、益母草、薄荷（7）含8个种的科蔷薇科：地榆、木瓜、山楂、苦杏仁、桃仁、乌梅、金樱子、枇杷叶（8）含10个种的科毛茛科：威灵仙、川乌、草乌、附子、白芍、赤芍、川木通、黄连、牡丹皮、升麻（9）含11个种的科伞形科：北沙参小茴香当归；南鹤虱蛇床子防风；羌活独活、前胡柴胡；白芷藁本川芎（10）含1个种的科菊科：木香、川木香、白术、苍术、紫菀、款冬花、菊花、红花、鹤虱、牛蒡子、青蒿、茵陈、蒲公英。（11）含15个种的科豆科：山豆根葛根苏木降香番泻叶槐花儿茶沙苑子决明子甘草苦参广金钱草补骨脂黄芪鸡血藤2.单子叶植物（1种）（1）含单种科有7个科①药名与科名相同种百部科：百部；泽泻科：泽泻；黑三棱科：三棱。②药名与科名不相同的4种莎草科：香附；禾本科：薏苡仁；香蒲科：蒲黄；薯蓣科：山药。（2）含2个种的科鸢尾科：射干、西红花棕榈科：槟榔、血竭（）含个种的科天南星科：天南星、半夏、石菖蒲兰科：天麻、白及、石斛。（4）含6个种的科姜科：姜黄莪术砂仁豆蔻益智仁郁金（5）含7个种的科百合科：川贝母、浙贝母、知母、天冬、麦冬、黄精、土茯苓、玉竹、重楼二、动物类药材（26种）1．单种科22个，其中11个药名与科名相同，11个药名与科名不相同
水蛭科：水蛭
珍珠贝科和蚌科：珍珠
牡蛎科：牡蛎
钳蝎科：全蝎
蜈蚣科：蜈蚣
蚕蛾科：僵蚕；
蟾蜍科：蟾蜍；
雉科：鸡内金
蜜蜂科：蜂蜜
龟科：龟甲；
鳖科：鳖甲；
钜蚓科：地龙；
鲍科：石决明；
乌贼科：海螵蛸；
鳖蠊科：土鳖虫；
螳螂科：桑螵蛸；
芫青科：斑蝥；
海龙科：海马；
壁虎科：蛤蚧；
眼镜蛇科：金钱白花蛇；
蝰科：蕲蛇；
游蛇科：乌梢蛇。
2．含2个种的科有2个鹿科：麝香、鹿茸；
牛科：牛黄、羚羊。
三、动物类药材（26种）1．单种科22个，其中11个药名与科名相同，11个药名与科名不相同
水蛭科：水蛭
珍珠贝科和蚌科：珍珠
牡蛎科：牡蛎
钳蝎科：全蝎
蜈蚣科：蜈蚣
蚕蛾科：僵蚕；
蟾蜍科：蟾蜍；
雉科：鸡内金
蜜蜂科：蜂蜜
龟科：龟甲；
鳖科：鳖甲；
钜蚓科：地龙；
鲍科：石决明；
乌贼科：海螵蛸；
鳖蠊科：土鳖虫；
螳螂科：桑螵蛸；
芫青科：斑蝥；
海龙科：海马；
壁虎科：蛤蚧；
眼镜蛇科：金钱白花蛇；
蝰科：蕲蛇；
游蛇科：乌梢蛇。
2．含2个种的科有2个鹿科：麝香、鹿茸；
牛科：牛黄、羚羊。
入药部位总结
一、根入药的品种1、块根入药：
何首乌、太子参、草乌、天冬、麦冬、百部、地黄、郁金、白蔹
二、根茎入药的品种1、块茎入药：
延胡索、三棱、泽泻、半夏、天麻、山药、白芨、天南星、白及。
2、鳞茎入药：川贝、浙贝、百合。
三、根与根茎入药的品种：紫菀、徐长卿、细辛、大黄、虎杖、威灵仙、山豆根、甘草、人参、三七、羌活、藁本、龙胆、丹参、茜草。
四、茎木类中药：1、茎藤：大血藤、鸡血藤、川木通
2、心材：苏木、降香（树干和根的心材）、沉香（含树脂的心材）
、茎枝：桂枝、桑枝、钩藤（带钩）
4、茎刺：皂角刺
5、茎髓：通草、灯心草
6、茎翅状附着物：鬼箭羽
7、草本植物茎藤：天仙藤
五、皮类中药：1、根皮：桑白皮、牡丹皮、白鲜皮、香加皮、地骨皮
2、枝皮：秦皮（枝皮、干皮）
、干、根、枝皮：厚朴
4、树皮：肉桂、杜仲、合欢皮、黄柏、关黄柏
六、花类中药：1、花蕾：辛夷、丁香、款冬花
2、花蕾及花：槐花、金银花、山银花
、头状花序：菊花、旋覆花。
4、开放的花：洋金花、红花、槐花。
5、柱头：西红花
6、花粉：蒲黄、松花粉。
七、果实、种子类中药：1、干燥成熟果实：
五味子、山楂、金樱子、补骨脂、巴豆、小茴香、蛇床子、连翘、女贞子、枸杞子、栀子、瓜蒌、牛蒡子、豆蔻、益智。
2、以子命名却是果实入药的：
牛蒡子、栀子、女贞子、金樱子、蛇床子、地肤子、五味子
、种子入药：酸枣仁、桃仁、苦杏仁、牵牛子、马钱子、葶苈子、沙苑子、决明子、槟榔、菟丝子
4、未成熟果实：枳壳
5、种仁：薏苡仁、肉豆蔻。
6、果肉：吴茱萸
7、近成熟果实：木瓜、乌梅、吴茱萸。
八、全草类中药：1、全草：紫花地丁、蒲公英、金钱草、车前草。
2、地上部分：淫羊藿、鱼腥草、广金钱草、广藿香、荆芥、益母草、薄荷、穿心莲、茵陈、青蒿。
、带鳞叶的干燥肉质茎：肉苁蓉。
4、草质茎：麻黄。
5、带叶茎枝：槲寄生。
6、茎：石斛。
7、真菌：冬虫夏草、灵芝、猪苓、茯苓。
8、枝梢和叶：侧柏叶、紫苏叶。
九、动物类中药：1、干燥整体：全蝎、蜈蚣、斑蝥、土鳖虫、水蛭、海马、虻虫、九香虫
2、除内脏的动物体：蛤蚧、金钱白花蛇、鳖甲(背甲)蕲蛇、乌梢蛇地龙
、动物的某一部分入药：
（1）角类：鹿茸(幼角)、鹿角、羚羊角(角)、水牛角
（2）鳞、甲类：穿山甲、龟甲(背、腹甲)
（）贝壳类：石决明(贝壳)、牡蛎(贝壳)、珍珠母、海螵蛸、蛤壳、瓦楞子
（4）干燥成熟孢子：海金沙
（5）脏器类：蛤蟆油、鸡内金、紫河车、鹿鞭、海狗肾、水獭肝、刺猬皮
4、动物的生理产物：
（1）分泌物：麝香、蟾酥、熊胆粉、虫白蜡，蜂蜡
（2）动物的排泄物：五灵脂、蚕砂、夜明砂
（）其他生理产物：蝉脱、蛇脱、蜂蜜、蜂房、桑螵蛸(干燥卵鞘)
5、动物的病理产物：珍珠、牛黄、马宝(胃肠结石)，猴枣(猕猴的胃或胆结石)、狗宝、僵蚕(由白僵菌而致死的干燥虫体，有白僵菌)。
6、动物体某一部分的加工品：阿胶、鹿角胶、鹿角霜、龟甲胶、血余炭、水牛角浓缩粉。
性状鉴定总结
一、根入药的品种1、大黄：根茎髓部有星点。（异常维管束，外为木质部，内为韧皮部，射线呈星状射出）。
2、何首乌：皮部散列“云锦状花纹”（异常维管束）。
、商陆：断面形成多个凹凸不平的同心性环纹。“罗盘纹”。
4、银柴胡：“珍珠盘”、“砂眼”。
5、赤芍：“糟皮粉渣”(外皮易脱落，断面粉白色，粉性大)
6、黄连：“过桥”（平滑的节间）。
7、防己：断面显“车轮纹”（稀疏的放射状纹理）。
8、人参：“芦头”（根茎）、“芦碗”（芦头上凹窝状茎痕）、“珍珠点”（须根上的明显的疣状突起）、艼”（不定根，根茎上生的）。
9、白芷：“疙瘩丁”（根表面皮孔样横向突起）。
10、当归：“归头”（根上端）、“归身”（主根）、“归尾”（支根）、“全归”（根的全体）。
11、羌活：“朱砂点”（皮部的黄色的分泌腔）、“蚕羌”、“竹节羌”、“条羌”“大头羌”
12、茅苍术：“朱砂点”（为油室。断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油点）；“起霜”（暴露梢久，常可见析出白毛状结晶，习称“起霜”；北苍术无起霜现象）。
1、防风：“蚯蚓头”（根头有明显密集的环纹）
14、龙胆：“筋脉点”（木质部有5-8个木质部束环列，习称筋脉点。是维管束）。
15、黄芩：枯芩（老根中间呈暗棕色或棕黑色，枯朽状或已呈空洞者）。
16、党参：“狮子头”（根头部有多数疣状突起的茎痕及芽）
17、川木香：“油头”（根头部偶有黑色发粘的胶状物）。
18、川贝母：
松贝：“怀中饱月”，顶端闭合（外层磷叶2瓣，大小悬殊，大瓣抱小瓣，未抱部分呈新月形）
青贝：“观音合掌”，顶端开裂（外层磷叶2瓣，大小相近，相对抱合）
炉贝：“虎皮斑”，顶端开裂而略尖（炉贝表面黄白色，梢粗糙，常有黄棕色斑块）
19、浙贝：
“珠贝”（直径.5cm以下者不摘除心芽加工而成）
“大贝”（直径.5cm以上者摘除心芽加工而成）。
20、知母：“金包头”（根茎顶端有残留的浅黄棕色的叶痕及茎痕）。
21、姜黄：“蝉肚姜黄”（姜黄主根茎呈卵圆形或纺锤形，表面深黄色，多抽皱，有明显环纹及点状下陷的须根或少数圆形侧生根茎痕）。
22、天麻：“鹦哥咀”或“红小辫”（根茎一端有红棕色干枯芽苞习称）。
2、大血藤：“车轮纹”（木部被红棕色射线隔开呈放射状）。
24、厚朴：“鸡肠朴”（根皮弯曲似鸡肠者）。
25、款冬花：“连三朵”（款冬花2-个花序连在一起，习称）。
26、地龙：“白颈”（第14～16节为生殖带，较光亮，习称）
27、珍珠：“珍珠结构环”（粗细相间排列的同心性环纹）“珍珠虹光环”（多数磨片在暗视野中可见同心环状的如虹彩般的光环）
28、蕲蛇：“翘鼻头”（吻端向上突出）、“方胜纹”（背部两侧各有17-25个“V”形斑，在背中线相接形成灰白色菱方形斑纹）、“连珠斑”（腹部灰白色，鳞片较大，有黑色类圆形的斑点）、“佛指甲”（尾部骤细，末端有长三角形鳞片）。
29、乌梢蛇：“剑脊”（脊背高耸，成屋脊状）。
0、海马：“马头蛇尾瓦楞身”
1、麝香：“银皮”（麝香仁中脱落的内层皮膜，内含麝香仁、细毛、脱落的内层皮膜）。“当门子”
2、鹿茸：
（1）花鹿茸
“二杠”（1个分枝）
“大挺”-主枝；
“门柱”-侧枝
“三岔”（2个分枝）
“血片”“蜡片”（尖部切片）
“蛋黄片”（中上部切片）
“老角片”（下部切片）
（2）马鹿茸
“单门”（1个侧枝）
“莲花”（2个侧枝）
“三岔”（个侧枝）
“四岔”（4个侧枝）
“捻头”（四岔顶端无毛）
、牛黄：“乌金衣”（牛黄蛋黄外部挂有一层黑色光亮的薄膜）。
4、羚羊角：“通天眼”（羚羊角顶端部分光滑，对光透视有细孔道直通角尖）、“骨塞”（羚羊角基部内有坚硬质重的角柱，长约为全角的1/2或1/）。
5、赭石：“钉头”（一面有多数直径约1cm的圆形乳头状突起，习称）。
6、芒硝：“土硝、皮硝”（天然不纯的芒硝）
二、有异型维管束的中药品种：1、怀牛膝、川牛膝、商陆：多环性同心环维管束
2、鸡血藤：偏心形半圆环-8个，韧皮部与木质部相间排列成轮
、何首乌：韧皮部4-11个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹。
4、华山参：内含（木间）韧皮部
5、白木香：（国产沉香、木间韧皮部）
6、大黄：（根茎髓部有内韧型异常维管束，星点）
7、川乌、附子：(根有髓)
8、龙胆：龙胆-有髓、（滇）坚龙胆-无髓
9、泽泻：周木型维管束
三、矿石类的条痕色：（一）红为主
朱砂：红色至褐红色
赭石：樱红色或红棕色
（二）白色为主
炉甘石、石膏、滑石、芒硝
（三）其他色
雄黄：淡橘红色
自然铜：绿黑或棕红色
四、采收加工总结：（一）采挖时间有异于一般规律的品种
1、绵马贯众：夏秋采挖根茎，除去杂质，晒干。
2、太子参：夏季采收
、附子：夏至至立秋间采挖
4、白芍：夏、秋两季采挖
5、延胡索：5-7月植株枯萎后采挖
6、白芷：夏、秋间、叶黄时、挖取根部。
7、川芎：夏季当茎上的节盘显著突出，并略带紫色时采挖，除去茎叶泥土，晒至半干后再炕干，撞去须根。
8、半夏：夏、秋两季均可采挖
9、川贝母：因地而异，西北地区、一般在6-7月雪融后采挖。
10、浙贝母：初夏植株枯萎后采挖。
11、麦冬：浙江小满至夏季采收，四川清明至谷雨采挖。
（二）产地加工需发汗：
1、玄参：晒至半干，堆放发汗至内部变黑色，再晒干或烘干。
2、杜仲：使之“发汗”至内皮呈紫褐色时，取出晒干。
、厚朴：干皮煮后湿处发汗至内表面紫褐色或棕褐色，蒸软卷筒
4、茯苓：“发汗”阴干
5、续断：秋季采挖，除去根头及须根，用微火烘至半干，堆置“发汗”至内部变绿色时，再烘干。
（三）产地加工需蒸煮烫
1、狗脊：沸水煮或蒸后晒至六、七成干再切片晒干。
2、太子参：夏季茎叶大部分枯萎时，采挖，除去须根，晒干或沸水中略烫后晒干。
、白芍：除去头尾及须根，刮去外皮，置沸水煮透心立即捞出，放入冷水中浸泡，取出晒干
4、延胡索：放入开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度，立即捞出晒干。
5、红参：蒸透心
6、附子：黑顺片，煮，复用调色液染成浓茶色，烘至半干，再晒干；白附片，先煮，剥皮，切成纵薄片，水浸漂，蒸，晒至半干，再硫磺熏后晒干。
7、百部：蒸或在沸水中煮至无白心，取出晒干。
8、天麻：用清水漂洗，蒸透心，低温干燥(60℃以下)。
9、厚朴：置沸水中微煮后，堆置土坑里，上盖青草使之“发汗”待水分自内部渗出后，内表面变紫褐色或棕褐色时再蒸软，取出，卷成筒状，晒干或烘干。根皮及枝皮剥下后可直接阴干。
10、木瓜：也有入沸水中约烫5分钟，外皮全部转色时，捞出摊晒、日晒夜露，色泽变红，皮有皱纹，干燥即可。
11、连翘：青翘加工时，除去杂质蒸熟，晒干。
12、栀子：入沸水烫随即捞出晒干，也可蒸熟后晒干。
1、五倍子、桑螵蛸：蒸至杀死蚜虫
14、全蝎：入盐水锅中煮-4小时煮至身能挺直竖立，背面抽沟，腹瘪时捞出，置通风处阴干。
15、水蛭：置沸水中烫死，晒干或低温烘干。
16、斑蝥：闷死或烫死，晒干。
17、鹿茸：锯茸、立即进行烫炸等加工、阴干或烘干。
18、郁金：蒸透心，取出晒干
（四）干燥特殊的品种
1、肉桂：阴干或放置阴凉处2-天后于弱光下晒干。
2、番泻叶：阴干
、辛夷：阴干
4、金银花：通风处阴干或摊成薄层晒干。阴干辛细牛麝款，
5、款冬花：阴干
6、商陆：晒干或阴干
7、槟榔：用水煮后低温烘干，剥去果皮取出种子。
8、砂仁：连壳低温焙干。
9、细辛：阴干
10、薄荷：晒干或凉干
11、青蒿：阴干
12、茯苓：阴干乌蛇柴火熏，
1、乌梢蛇：柴火熏至发黑，晒干。低温焙砂仁，
14、麝香：阴干或用干燥器密闭干燥。薄商晒或阴。
15、牛黄：阴干
五、表面色泽，断面色泽和见水发粘的品种：：（一）表面为类白色，白色
川贝、浙贝
山药（光山药）
天南星（类白色或浅棕色）
半夏（白色或浅黄色）
桔梗（表面白色或淡黄白色）
白及（灰白色或黄白色）
白芍（类白或浅棕色）
（二）表面为红、棕红、紫红、红棕色
甘草（红棕色，暗棕或灰褐色）
红参（红棕色）
南紫胡（红棕或黑棕色）
紫草（紫红，紫黑，暗红色）
丹参（棕红，砖红色，暗棕红色）
茜草（红棕色或棕色）
紫菀（紫红、灰红色）
（三）断面黑色
玄参
生地、熟地
胡黄连（棕黄—棕黑色，中央灰黑色）
（四）见水发粘见水发粘葶苈子，吴萸牵牛菟丝子。
葶苈子：遇水粘滑性较强
菟丝子：开水浸泡，表面有粘性
吴茱萸：用水浸泡果实，有粘液渗出
牵牛子：水浸后种皮呈现龟裂状有明显粘液
六、气味方面：：1、味极苦：
黄连（气微）
胡黄连（气微）
穿心莲（气微）
龙胆（气微）
黄柏（气微，甚苦，嚼之有黏性）
山豆根（豆腥气）
马钱子（气微，有剧毒）
苦参（气微）
2、味苦：
关木通（气微）
秦皮（气微）
金钗石斛（气微）
黄芩（气弱）
防己（气微）
北豆根（气微）
川木香（气微香，嚼之粘牙）
白及（无臭，嚼之有粘性）
、味涩：
大血滕（气微，微涩）
鸡血藤（气微，涩）
五倍子（气特异，涩）
狗脊（无臭，味淡，微涩）
内蒙紫草（气特异，涩）
4、味有辛（或清凉感）
薄荷（有清凉香气，味辛凉）
荆芥（气芳香，味微涩而辛凉）
冰片（气清香，味辛凉）
豆蔻（气芳香，味辛凉，略似樟脑）
砂仁（气芳香浓烈，味辛凉，微苦）
蛇床子（气香，味辛凉，有麻舌感）
辛夷（气清香，味辛，凉而稍苦）
青蒿（香气特异，味微苦，有清凉感）
牛黄（气清香，味先苦而后微甜，入口有清凉感，嚼之易碎，不粘牙）
5、有麻舌感：
商陆（甘淡，久嚼麻舌）
川乌、草乌（辛辣麻舌）
盐附子（味咸而麻舌）
川芎（味苦、辛，稍有麻舌感，后微甜）
天南星（辛，麻辣）
半夏（辛辣，麻舌而刺喉）
蛇床子（味辛凉，有麻舌感）
牵牛子（辛苦，有麻舌感）
细辛（辛辣，麻舌）
徐长卿（辛，有麻舌感）
三棱（味淡，嚼之有麻舌感）
丁香（辛辣，微有麻舌感）
牛蒡子（味苦后微辛，而稍麻舌）
6、味淡：
川木通（无臭）
钩滕（无臭）
蒲黄（无臭）
沙苑子（无臭，味淡，嚼之有豆腥味）
酸枣仁（气微，味淡或微苦）
菟丝子（气微、味淡或微苦、涩）
金钱草（气微）
茯苓（无臭，味淡，嚼之粘牙）
猪苓（气微）
血竭（无臭）
海金沙（气微）
青黛（微有草腥气）
珍珠（无臭）
桑螵蛸（气微醒，味淡或微咸）
鳖甲（气微醒）
羚羊角（气无）
朱砂（无臭无味）
雄黄（有特殊臭气）
自然铜（无臭无味）
赭石（气微）
滑石（无臭无味）
石膏（无臭）
威灵仙（只有本品种气微，味淡）
野葛（气微）
三棱（味淡，嚼之有麻舌感）
桂郁金（无臭，味淡）
7、气似樟脑：
温郁金（气似樟脑，味微辛）
豆蔻（气芳香，味辛凉，略似樟脑）
8、气香浓烈：
白芷（气香浓烈，味辛微苦）
当归（有浓郁香气，味甘、辛、微苦）
藁本（气浓香，味辛、苦、微麻）
川芎（有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，后微甜）
木香（气强烈芳香，味苦辛）
9、气芳香
香附（微苦）
石菖蒲（苦）
前胡
白花前胡-味先甜后微苦辛；
紫花前胡-味淡而后苦辛
10、气清香
大黄（味苦微涩，嚼之粘牙，有沙粒感，唾液染成黄色）
白术（味甜微辛，嚼之略带粘性
紫苏叶（味微辛）枳壳（味苦而后微酸）
11、气特异
防风
北沙参
天麻
紫草
秦艽（气特殊）
12、香气特异：
徐长卿
苍术
姜黄
党参（有特殊香气）
1、气香的品种
羌活
莪术
七、质地方面总结：：1质硬、难折断：
狗脊
山豆根
三棱
莪术（质实，难折断）
附子
2质坚硬（或韧）、不易折断：
川牛膝（坚韧）
商陆（坚硬）
何首乌（坚实而重）
川乌（坚实）
白芍（坚实）
北豆根（质韧）
地榆（坚韧）
白及（坚硬）
苦参（质硬）
川芎（坚实）
玄参（质硬）
地黄（质较软）
木香（质坚实体重）
白术（坚硬）
柴胡（硬而韧）
天麻（质坚）
八、断面方面：：1.断面纤维状：
北豆根
苦参
野葛
甘草（有粉性）
黄芪（并显粉性）
藁本（纤维状）
柴胡（片状纤维性）
石菖蒲
2.断面有粉性：
何首乌（有粉性）
太子参（显粉性）
川乌（粉质）
防己（粉性）
人参（显粉性）
香附（晒干的品种显粉性）
徐长卿
白芷
莪术（稍带粉性）
.断面富粉性：
粉葛
天花粉
半夏
川贝母
浙贝母
山药（光山药粉性足）
天南星（粉性）
4.断面显纤维性、有粉性
甘草（纤维性、有粉性）
黄芪（纤维性、显粉性）
5.断面颗粒性：
大黄
泽泻（有多数细孔）
射干
玉竹（角质样或显颗粒性）
毛山药（颗粒状，粉性）
6.断面角质样：
红参
延胡索
白芍
附子（黑白附片）
太子参（烫制品）
牛膝
白术（烘白术）
香附（蒸煮者）
黄精
玉竹（角质样或显颗粒性）
天冬
姜黄
郁金（绿丝黄丝郁金）
白及
天麻
莪术（广西莪术有角质样光泽、蓬莪术具角质样蜡光或稍带粉性）
7.断面有朱砂点：
羌活（分泌腔）毛苍术（大型油室）
药用价值总结
一、安神类：淡豆豉
解表，除烦，宣发郁热。调味料。感冒。百合养阴润肺，清心安神。炒,煲汤。支气管炎、更年期综合征。牡蛎重镇安神，潜阳补阴，软坚散结。菜品原料。神经衰弱。莲子固精止带，补脾止泻，益肾养心。煮粥,煲汤。神经衰弱，慢性胃肠炎。枣（大枣、小枣）补中益气，养血安神。鲜品、干品直接食用，煮粥，或为菜品辅料。贫血、神经衰弱、抑郁症。二、行气类：八角茴香
散寒止痛，理气和胃。调味料。慢性胃炎。黑胡椒温中散寒，下气消痰。调味料。慢性胃炎，小儿腹泻。花椒温中止痛，杀虫止痒。调味料。慢性胃炎、牙科疾病。陈皮（橘皮）理气健脾，燥湿化痰。调味料，泡茶。慢性胃炎。肉豆蔻涩肠止泻，温中行气。调味料。慢性胃炎、慢性肠炎。小茴香散寒止痛，理气和胃。调味料。慢性胃炎、疝气。丁香温中降逆，散寒止痛，温肾助阳。调味料。小儿腹泻、急性胃肠炎、牙科疾病。三、补肾类：刀豆
降气止呃，温肾助阳。炒食。消化系统诸疾病。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。蒸,炒,炖。糖尿病、秋季腹泻、慢性胃炎。覆盆子固精缩尿，益肝肾，明目。鲜品直接食用。更年期综合征，干眼症。芡实益肾固精，健脾止泻，除湿止带。煮粥。小儿腹泻、慢性胃炎、慢性肾炎。枸杞子滋补肝肾，益精明目。直接食用,煲汤,或为菜品辅料。慢性肝炎、脂溢性脱发、干眼症。四、健脾消食类：山楂
消食化积，行气散瘀。鲜品直接食用,炒,蒸，干品泡茶,调味。高脂血症、小儿厌食症。山楂只消不补，无积滞或脾胃虚弱者应慎用或不用。沙棘健脾消食，止咳祛痰，活血祛瘀。榨汁饮。慢性胃炎、慢性支气管炎。鸡内金消食健胃，涩精止遗。鸡内金为鸡肫内壁，鸡肫可炒食,炖食。消化道溃疡、慢性胃炎。麦芽消食健胃，回乳消胀。泡茶。孕妇回乳、慢性胃炎。五、清热类：桑叶
疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目。泡茶。感冒，高血压症，干眼症。马齿苋清热解毒，凉血止血，止痢。鲜品凉拌,煮粥。急性胃肠炎、细菌性痢疾、泌尿系感染。薄荷疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气。泡茶。干眼症，感冒。金银花清热解毒，疏散风热。泡茶。感冒、皮肤科疾病。鱼腥草清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。生品的根贵州等地喜凉拌，但据《食疗本草》言不可食。皮肤科疾病、泌尿系感染。菊花疏散风热，平抑肝阳，清肝明目，清热解毒。泡茶,菜品辅料。感冒、慢性咽炎、慢性肝炎、荨麻疹。六、生津止渴类：乌梅
敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛，生津止渴。煮汤，制作饮料。胆囊炎、慢性结肠炎。青果清热解毒，利咽，生津。直接食用,榨汁饮用。口腔溃疡、慢性咽炎。葛根解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。打粉煮粥,煲汤。糖尿病、血管神经性头痛、高血压症、颈椎病、肩周炎。七、止咳化痰类：桔梗
宣肺，祛痰，利咽，排脓。凉菜原料。慢性咽炎，呼吸道感染。甘草补脾益气，祛痰止咳，缓急止痛，清热解毒，调和诸药。调味料。慢性咽炎。姜（生姜）解表散寒，温中止呕，温肺止咳。调味料，煮汤。感冒、慢性胃炎。罗汉果清肺利咽，化痰止咳，润肠通便。泡茶。上呼吸道感染、慢性咽炎、老年性便秘。胖大海清肺化痰，利咽开音，润肠通便。泡茶。急慢性咽炎。杏仁（甜、苦）止咳平喘，润肠通便。鲜品拌、炒，干品直接食用。哮喘、慢性咽炎、老年性便秘。八、润肠通便类：黑芝麻
补肝肾，润肠燥。炒熟直接食用，糕点辅料。贫血，老年性便秘。决明子清热明目，润肠通便。泡茶。老年性便秘、高血压症、流行性出血性结膜炎。火麻仁润肠通便。生品直接食用。老年性便秘。蜂蜜补中，润燥，止痛，解毒。直接食用，泡茶，糕点菜品辅料。便秘、慢性支气管炎、慢性咽炎、肺结核、药物中毒。九、化湿利水类：白扁豆
补脾和中，化湿。煮粥。胃肠型感冒、慢性胃炎。薏苡仁利水消肿，渗湿，健脾，除痹，清热排脓。煮粥。慢性胃炎、慢性肾炎、皮肤类疾病。昆布消痰软坚，利水消肿。即海带，拌、炖皆可。防治缺碘性甲状腺肿。赤小豆利湿消肿。煮粥，甜品原料。关节炎。茯苓利水消肿，渗湿，健脾，宁心。糕点原料，煮粥。慢性肾炎、慢性胃炎、糖尿病，更年期综合征，神经衰弱。藿香化湿，止呕，解暑。鲜藿香叶凉拌，煮粥。热射病、鼻炎、慢性胃肠炎。十、养血类：龙眼肉（桂圆）
补益心脾，养血安神。鲜品、干品直接食用。贫血。神经性心悸：每次龙眼肉60克，煎水服用。阿胶补血，滋阴，润肺，止血。点心、甜品的辅料。慢性气管炎、慢性支气管炎、贫血。酸枣仁养心益肝,安神,敛汗。泡茶。失眠。桑椹滋阴补血，生津润燥。采摘季节直接生食，煮粥。贫血，老年性便秘，糖尿病。免责申明：部分内容来源于北京中医药养生协会、采药翁；我们尊重原创，重在分享，如有侵权请在24小时内与我们联系，我们将第一时间删除。
