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春暖花开，万物复苏。

所谓“春食野，夏吃苦”，

又到了吃野菜的时候啦~

但是，你知道吗？

如果分不清，很可能误把“毒草”当野菜！

最近，家住武汉香港路的陈女士和朋友去东湖踏青赏樱，中午特意找了家农家菜馆点了两盘时令野菜，一直玩到晚上7点才回家。晚上，陈女士就感觉脸上灼热瘙痒，第二天醒来，感觉眼睛也睁不开了，一照镜子简直惊呆了！

脸上肿得跟“猪头”一样，眼睛只剩一条缝，胸前、颈部、手背等露在外面的地方都起了红疹。她医院皮肤科一检查，医生诊断为日光性皮炎，主要是吃了野菜后晒太阳引起的。

医生这样说

荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳，极易诱发日光性皮炎，“光敏体质”的人更容易中招。

要知道自己是不是“光敏体质”很简单，这种人平时只要一晒太阳，皮肤就会发红瘙痒，晒出红疹。

划重点：尝鲜野菜最好放在晚餐。

前天，青山的李先生一家到九峰山扫墓。趁着天气晴好，夫妻俩顺便在山里转了转，竟发现了几棵“野香椿树”，兴奋地采了两把回家。当天晚上，一大盘香椿炒蛋就见了底。半个小时后，李先生感觉恶心，肚子疼，半个小时不到跑了5趟厕所。妻子更是直接把晚餐吐了出来。李先生拿着剩下的“野香椿”，拉起妻医院跑。医生仔细一看，果真不是香椿，但究竟是啥医生也无法判断。

医生这样说

很多人在扫墓踏青时会挖点野菜带回家尝鲜，建议没有农村生活经验的人，如果不认识野菜，千万不要随意采摘！因为你无法分辨它们到底是野菜还是有毒的野草。比如：臭椿、芦苇心、野大蒜、野芹菜等，被误食后极易产生过敏反应，甚至引发腹泻、头晕等中毒症状。

划重点：想吃野菜，最好到正规菜市场去买。

山西常见的野菜有哪些？

荠菜（芨芨菜）

食疗作用：荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，营养丰富，药用价值极高。荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出，能防治夜盲症及缺铁性贫血。

吃法推荐：芨芨菜饺子

芨芨菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的，更能突出其特有的香味，是春天最不能错过的饺子。

小蒜（山蒜）

食疗作用：小蒜性辛、味苦、温，春吃小蒜营养尤其丰富，蒜头、蒜茎营养最足。食用可解热、祛痰；促进消化吸收，能够健脾开胃，增加食欲；所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌功效。

吃法推荐：油馍

拿出一把面粉做油馍，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的温水揉成面团。

之后就是拍扁、入锅，伴随着小蒜由白色变为金黄色，四溢的香气扑鼻而来，小心地沿着烫烫的油馍边咬一口，那真是香！

茵陈（白蒿苗）

食疗作用：清热利湿；保肝，利胆，降血压，降血脂，抗凝血。

吃法推荐：茵陈蒿荷叶粥

茵陈蒿25g，新鲜荷叶1张，粳米g，白糖适量。先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。此粥色淡绿，质浓，清香甘甜，具有健补脾胃、利胆退黄的功效。

最后，我们来总结一下

吃野菜的4大禁忌

不知不吃

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

盐水浸泡

野菜比较脏，上面附着许多杂菌及杂质，不管是挖回来的还是买回来的，都应该洗净后，用淘米水或淡盐水泡半小时至1小时。

吃前热焯

很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁，烹饪之前一定要先用热水焯一下。能去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

不宜多吃

野菜性寒凉，一次不适宜吃得太多。野菜煮熟后如果有苦涩味怪味，汤汁有泡沫的，千万不要进食。

▍内容来源：山西晚报、武汉晚报、都市快报

▍图文整理：都市

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