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春天鲜嫩的野菜，
是大自然在春天送给我们的第一份礼物。
它们是杯来盏往间想念的健康味道。
带着田园的清新，
化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动！
这不，沂水出现了好多挖野菜的小伙伴
荠菜
别名：菱角菜、清明草、鸡心菜、芨芨菜
生长环境：田边及沟旁，冷凉湿润的地方
营养成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分
食疗价值：防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等
禁忌：孕妇和哺乳期妇女别吃，拉肚子时别吃
推荐吃法：
1.洗净控水，切丝加辣椒炒熟后密封腌制
2.切碎后做菜馍
3.焯水后加盐、香油凉拌
4.当做配菜，炒鸡蛋，炒肉
5.做汤
荠菜，北方人更爱称它为荠荠菜。荠菜肉饺子，是潍坊北部人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。
除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦~
苦菜
提高身体免疫力
苦菜又被称为苦荬菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。
因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有药用价值。
具体吃法：
苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
蒲公英
别名：婆婆丁、尿床草
生长环境：草地、路边、田野、河滩
营养成分：富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸、铜、蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等
食疗价值：防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤，去火利尿、消炎去肿
禁忌：低血压别吃，偶尔有人会对蒲公英过敏
推荐吃法：
1.做成茶泡水
2.煮粥
3.焯水后加盐、香油凉拌
4.当做配菜，炒鸡蛋，炒肉
5.做汤
香椿
北方人爱吃香椿炒鸡蛋，香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。
回家炒一份香椿鸡蛋吃，全家老小都爱吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！
香椿芽炒鸡蛋做法
1、鸡蛋在大碗中打散，备用
2、香椿芽切小段，放入打散的鸡蛋中
3、加入适量盐，一起搅拌
4、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。
不过这种树上的野菜现在价格还挺高的，据说从元/斤已经到了现在的50元/斤，寻常百姓有按两买的。随着天气转暖，香椿大量上市的时候快要到来了。
白蒿
别名：牛至、茵陈
生长环境：生于路旁、山坡、林下及草地，特别是湿润的地方
营养成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌
食疗价值：有利胆、促进胆汁分泌、增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用。能增加心脏冠脉血流量,改善微循环，并有降血压、降血脂、抗凝血、利尿解热平喘、驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。
禁忌：体虚的别吃
推荐吃法：
1.洗净捣碎，和面做窝头
2.面粉或玉米面拌匀蒸熟，拌盐、香油
3.焯水后加盐、香油凉拌
4.炒肉丝
5.切碎和大米、红枣一起煮粥
茵陈算是极其有特色的！清热利湿的茵陈几乎人人都爱~
做法简单，裹上点面，笼蒸就行了！茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！
这个时节的茵陈是必吃的，过了这个季节口感就没有这么好了。
曲曲菜
曲曲菜，味苦，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，很多老人家比较喜欢吃。
常见的吃法就是凉拌，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。
因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，所以还具有消除疲劳的作用。
麦蒿
别名：播娘蒿、米米蒿
生长环境：麦田
食疗价值：祛痰定喘、强心利尿、通肠润便
推荐吃法：
1.焯水后浸泡去苦，切碎做馅包包子或饺子
2.焯水后凉拌
3.做汤
4.当做配菜，炒鸡蛋，炒肉
马齿苋
别名：麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜
生长环境：各种田地和坡地，潮湿向阳的地方
营养成分：含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质
食疗价值：清热解毒，凉血止血。用于热痢脓血，热淋，带下病，痈肿恶疮，丹毒。
禁忌：体寒的人别吃，拉肚子时别吃
推荐吃法：
1.蒸菜馍
2.开水浸泡洗净黏液后炒肉
3.焯水凉拌
4.烫一下后切碎做馅包饺子、包包子
5.炒熟后煮粥
榆钱
生长环境：榆树上
营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等
食疗价值：健胃安神、杀虫消肿、止咳化痰
推荐吃法：
1.生吃，鲜嫩甘甜
2.拌玉米粉蒸熟、拌蒜泥吃
3.榆钱窝头
槐花
别名：槐花
生长环境：槐树、田边及路旁
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生索B2、炯酸、维生索C
食疗价值：抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用
禁忌：脾胃虚的人别吃
推荐吃法：
1.蒸槐花
2.烙槐花馍
3.槐花炒鸡蛋
不过在采摘和服食野菜的过程中要特别的注意八个方面：
注意事项
1、不认识或者认不清的野菜千万不要采，以免误食有毒植物。
2、吃野菜，取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素的损失。
3、食用前一定要热水焯两分钟，再浸泡两小时以上，防止虫卵残留。
4、挖野菜有讲究，千万不可连根拔起，野菜是草本生植物，采摘完以后它还会继续生长。
5、野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。
6、靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。
7、污染源附近的野菜不要采，如化工厂、垃圾堆，一旦误食会对身体产生危害。化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、建议去超市购买，以上大多数野菜在大点的超市都可以买到。
等一个春光明媚的天气
收拾好东西
咱们一起去挖野菜吧！
来源：微莒县、网络
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