马齿苋为马齿苋科，一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。

　　在民间传说中，上古之时，十日并出，田禾皆枯。二郎神肩挑两山，直赶太阳。太阳无处躲藏，情急之中，见马齿苋长得油绿滴翠，郁郁葱葱，便藏在它的叶下。以后，太阳为了报答马齿苋的救命之恩，便始终不晒马齿觅。天旱无雨，其他植物蔫蔫的，唯独马齿苋绿油如初，开花吐蕊，结籽繁殖。

　　马齿觅长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C等多种营养成分，作为食材有着悠久的历史。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。马齿苋的吃法多种多样，最简单的吃法是“采苗叶，先以水焯过，晒干，熟，油盐调食”。它的保健价值却相当的高。 　　

　　马齿觅也叫长寿菜

　　历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。因此马齿苋又有别名叫长寿菜。那么马齿觅有哪些神奇的功效呢?

　　1、马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。

　　有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

　　有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

　　2、治心脏病

　　近年来，美国酒精滥用和中毒研究所发现，经常食用马齿苋能预防心脏病。

　　研究发现，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、ω-3脂及酸、丰富的苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天门冬氨酸、黄体酮以及生物碱等药用成分，是防治心血管病的天然良药。

　　3、保护血管

　　马齿苋富含的钾元素，经过生理生化反应，可直接对血管壁起到扩张作用，并抵制动脉管壁增厚，有效地保护血管免受侵害，减少高血压病中风的发病率。

　　4、治糖尿病

　　糖尿病属于中医“消渴病”的范畴，早在我国古代就有马齿苋止消渴作用的记载。现代医学也有用动物实验证明马齿苋有调节血糖的功效。

　　5治皮肤病

　　马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。

　　调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

　　6治肠道病

　　马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。

　　马齿苋对于急性的肠道病效果更是显着，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾的效果非常好。

　　7、排毒

　　马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便，是餐桌上的常客。

　　这里，告诉大家一个简易的食疗排毒方：

　　锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。

　　要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。

　　8、预防肠道传染病

　　怎么预防肠道传染病?用马齿苋当菜吃就行了。可以用上面的食疗排毒方方法焯熟后，凉拌吃，也可以炒着吃，嫩芽还可以生拌着吃。

　　从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。

　　9、抗癌抗衰老

　　马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能有效对抗自由基对人体组织所造成的伤害，能抗衰老、防癌变。

　　马齿苋富含微量元素硒，是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。

　　以心脏病和癌症发病率及死亡率均低为著称的地中海居民，在他们的膳食中，马齿觅是不可缺的菜肴，如马齿觅酱、马齿觅沙拉等。

　　10、治前列腺炎

　　这里介绍一个偏方，患前列腺炎，用新鲜马齿苋，捣烂取汁饮，一周病即痊，供大家参考。

　　新鲜马齿笕克。

　　把上药洗净捣烂，用纱布包好挤出汁。

　　加少许白糖和开水一起喝下，每早晚空腹喝。 　　

　　温馨提示：有三种人要避免吃马齿苋

　　一、腹部受寒引起腹泻的人;

　　二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用;

　　三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。

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