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春夏时节

正是吃野菜的好季节，

假期在踏青的时候，

你有注意到田野边的野菜吗？

其实不少人对野菜的认识存在误区，

如果误食或过量食用

甚至可能会有生命危险。

下面这些野菜一定要当心！

狼毒草又名叫断肠草。高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全颗有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

老公银又名叫蛇床子、野胡萝卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参，生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，有恶臭。全颗有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

以下几种常见野菜你会吃吗？

几大误区别踩雷！

误区：蕨菜会致癌？

真相：蕨菜中的致癌成分，经烹饪后容易被破坏。

欧洲蕨（Pteridiumaquilinum）中含有一种叫原蕨苷的成分，原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物，能增加致癌风险。

不过，中国传统制作蕨菜的工艺需要经过多次焯水，在加热烹饪处理后，蕨菜中的原蕨苷很容易被破坏，可以大大降低蕨菜的致癌性。如果真的喜欢食用蕨菜，吃之前需要用沸水将蕨菜焯几遍，烹饪至熟透，且要尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不要当做主食一样大量食用。

误区：香椿含亚硝酸盐，吃了会致癌？

真相：香椿经焯烫后，可以放心食用。

香椿含有亚硝酸盐，直接食用存在一定的健康风险。亚硝酸盐进入人体后，在血液中会和亚铁血红蛋白结合成高铁血红蛋白，从而影响氧气的运转，导致组织缺氧。

但香椿经过焯烫后，可去除85%以上的亚硝酸盐，采用该种处理方法后可放心食用。若有腌制后食用的习惯，也建议焯烫后进行腌制并低温保藏食用。此外，过敏体质者或者抵抗力较弱者，应少吃或不吃香椿，避免引起过敏症状。

误区：吃春笋会致胃出血？

真相：笋中含有大量粗纤维，胃溃疡病人大量食用会致胃出血。

笋中的大量粗纤维难以消化，如果有溃疡的话，就好比有一个粗糙的东西碾过伤口，严重的会出现呕血、黑便等并发症。笋中还含有难溶性成分，如草酸和鞣酸，食用过量易出现消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适。特别是患有消化道疾病的患者，过量食用后，会造成胃粘膜保护屏障作用减弱。消化道出血也是春季的多发病，气候因素导致胃里的供血减少，上皮代谢减慢，消化道粘膜溃疡损伤难以修复，出血概率高。消化道功能不好的人、肝硬化者、结石病人、过敏体质者、老年人和儿童都应少食、慎食春笋。

（转载自：上海黄浦）