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过清明

别忘了摘些野菜回家吃

清明时节

春天来了，万物复苏、春暖花开。每年的三四月是盛产野菜的季节，小根蒜煎蛋、腊肉炒蕨菜......都已成为市民春季舌尖上的美味。正值清明，在回乡祭祖的同时，你们是不是也会带齐“装备”走入田间地头、乡野路边，挖野菜享春光呢？但，且慢，在挖野菜之前，还是让小编来科普一下一些野菜知识......

春笋

嘿，错过了冬笋，你还要错过春笋吗?

小知识——立春后采摘的笋肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

蕨菜

哇，香气四溢的腊肉炒蕨菜出锅啦!

小知识——蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。经常食用可治疗高血压、头昏、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

小根蒜

这道菜品在唇齿之间开出一朵又一朵的花!

小知识——小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

雷公菌

又酸又辣的雷公菌肉沫汤不要太美味哦!

小知识——雷公菌具有明目、益气、解热清火、利肠胃、治疗夜盲症等。营养成分很高，与竹荪相近。这道菜绝对是春季独有，吃不吃的上也全凭缘分全靠运气！

香椿

它特别的味道只有你懂得！

小知识——香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、脂肪、各种维生素等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

苦荬菜

哇～苦、苦苦苦。

小知识——苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

荠菜

热乎乎的荠菜饺子来了！

小知识——荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血等养生功效。

水芹菜

啦啦啦...这道菜可是小编的最爱！！！小知识——水芹菜又叫水芹、河芹。生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。它富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

马齿苋

它除了可以吃，还是美美的盆栽哦!

小知识——马齿苋在我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然佳蔬良药。

友情提示

务必看完再行动哈！

1.小区、马路边的草坪里经常有荠菜、马齿苋的影子，挖过野菜的人会眼尖地发现它们，但这种野菜很可能已被喷大量杀虫剂；公园的草地和果园都曾喷洒过农药；污水沟、化工厂附近的土壤可能被污染。

2.要学会正确辨认野菜的原植物。特别是某些植物的幼苗极不容易辨识，不确认的千万不要采食。

3.应了解野菜的属性特点，不过量食用。如蕨菜（Pteridiumaquilinum其嫩茎鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉，且具有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用，但不宜多吃。近来研究发现，蕨菜含有的原蕨苷化合物具有致癌作用，应