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关于鸡尾酒，绝大部分人都没有怎么接触过。大概是因为很多人都没有去过酒吧。所以对于鸡尾酒的感觉更像是夜色下的灯红酒绿，红男绿女的勾肩搭背。洋溢着七色的光彩，暧昧的气息。

其实在酒吧里喝鸡尾酒的也不是特别多，新人不知道怎么点。经常喝的人可能会更倾向于纯饮。舌尖上说的，往往越高端的食材只需要最简单的烹饪方式，所以真正好喝的酒純饮就好了。

中国的白酒，很少或者几乎没有按照西方的调鸡尾酒的方式来调酒的。大概是因为我们的酒气味太浓，很难用果汁或者苏打水来中和。其次中国的白酒都是需要配菜的。一口烧心的酒入喉，然后立马用一口菜肴压制那爆裂的气息，滋味别说多美了。

西方的酒，除了一些红酒是用来佐餐之外。大部分的酒都是单饮的，没有配菜，入口都是比较柔和的，像水一样，只有喝下去以后才会有翻江倒海的感觉，不像中国的白酒入口就是辛辣的。中国白酒对于年轻人是很劝退的，没有一定阅历是压制不住的那股辛辣的气息。

酒就像食材一样，分高端和低端的。西方又没有喝酒配菜的传统，那么对于一些口感不是太好的酒，他们就用一些果汁，食盐，柠檬，冰块，或者干脆几种酒混饮。就像我们烹饪一样，酒就发生了变化。原本口感不是太好的酒，就像产生了质变一样，风味极佳。

比如我最爱的龙舌兰小酌，舔一口咸咸的盐，再一口闷下苦苦的龙舌兰，最后再来一杯酸酸的柠檬汁。盐打开了胃口，龙舌兰又压制了盐的咸，柠檬汁的酸又中和了龙舌兰的苦。仪式感十足，层层递进的味觉变，有趣又有味。一不小心就把人干醉。

鸡尾酒的发展，从最开始的提升口味之外，很多演变成视觉上的盛宴。比如花式鸡尾酒，一顿操作猛如虎，喝起来还是只值二块五。五颜六色的，火树银花的，形象怪异的。比如彩虹鸡尾酒，脑震荡，星空之类的。

彩虹鸡尾酒,利用不同酒水之间的密度不同造成分层效果

脑震荡，也是利用了酒液密度不同，造成缓缓晕染的效果

星空鸡尾酒

这类鸡尾酒纯粹就是好看的，虽然不好喝，但是调制的难度还比较大。卖的也很贵，对于带着女孩子去的是非常合适的。

鸡尾酒主要是分短饮和长饮和热饮

顾名思义，短饮就是一口干。刚才提到的龙舌兰小酌，这样的就是短饮的。还有像B52轰炸机，也是酒吧的入门级酒。一口一个，酒有分层，还点着火，喝着的时候还需要冒着火，用吸管一口吸干，勇士可以直接倒入口里，就着火喝下。B52的口感很好，有咖啡的香味，还有甜味，烈酒的刺激。第一口是冰凉的，喝到后面就是热乎乎的烧开的白酒。喝这个容停不下来，一口气十几个都很正常。

B52轰炸机

长饮的酒，就是不需要一口气喝下的。可以端着酒慢慢品的，比如自由古巴，长岛冰茶，mojito，龙舌兰日出等。这类的酒，一般都是烈酒加果汁或者汽水的，喝起来不像酒更像是喝饮料，配个小吸管，吧嗒吧嗒的喝着。特别有风情呢？特别适合女孩子喝喝，一般度数也不高，口感又好。喝着喝着就红了脸，甭提多有趣了。

龙舌兰日出

热饮的鸡尾酒，比较少。我也只知道一款，日本人喝威士忌会加热水和白砂糖。喝起来和我们温黄酒差不多。

我自己也很少去酒吧，大部分的酒都是自己调的，配方也是百度抄来的。口感呢有好有坏，偶尔也会去酒吧应证一下。估计他们也和我的状况差不多，也是百度的统一配方，所以口感是一致的。大概就是你自己炒的西红柿鸡蛋和饭店里做的味道应该差别都不会太大。毕竟西红柿还是那个西红柿，鸡蛋也是那个鸡蛋。不用魔法的话，差别是不会太大的。

调酒的乐趣，和烹饪差不多、有时候还真会调出一些好喝又好看的酒来。如果有兴趣的话，可以在家里置办一些基酒和装备来玩玩。至于需要准备一些什么，以后有机会我再给你们介绍一下。

给我的同事来一杯Mojito

从周董的mojito歌曲聊聊莫吉托鸡尾酒