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转眼间已到4月份，出门去野外游玩的人也越来越多。我们去野外踏青的时候可以顺便挖些野菜，下面就为大家介绍4种最适合4月挖的野菜，不仅味道好，还能给人体补充营养，来看看你认识几种吧。

蒲公英

蒲公英，很多地方也把它叫做婆婆丁，可谓是最常见的一种野菜了。蒲公英也被中医当作一味中药，认为它有清热解毒的作用。春天的天气多风，人们在干燥的环境中容易上火，出现口臭、口舌生疮、大便不通、皮肤长痘等问题，蒲公英清热祛火，特别适合春天食用。

春天的蒲公英叶片非常鲜嫩，适合采来做凉拌菜，口感爽脆，味道鲜美。

曲曲菜

曲曲菜，学名叫做“苣荬菜”，不过还是“曲曲菜”这个名字叫的人最多。它的叶子狭长，表面粗糙，分布很广泛，田间地头都能找到。村里很多奶奶、大婶们每年春天都喜欢去地里挖曲曲菜。

曲曲菜是有些苦味的，不习惯苦味的人不建议生吃。可以采回家以后，拿清水冲洗干净，用开水焯一下，然后用凉白开多泡一泡，苦味就能降低很多。可以蘸酱或者喷油拌凉菜吃。

马齿苋

马齿苋，相信只要在村里生活过的人都认识它。根粗叶厚，紫中透红。这家伙实在太多了，几乎只要是野地里就有它。吃起来有点微苦，但很爽口，可以洗干净生吃，也可以煮粥、做汤、小炒、做馅儿等等。

不要因为马齿苋到处都有就小看它，这种植物可是上等养生野菜。《本草纲目》中称之为“长命菜”，《中国药植图谱》称之为“长寿菜”。其中含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷。铁、维生素、胡萝卜素等多种营养成分。还含有多种氨基酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、生物碱等活性成分。是名副其实的高营养保健蔬菜！

荠菜

其实荠菜已经不能算完全的野草了，现在市场上有大量人工栽培的荠菜出售。不过人工培育的在味道上，还是不能和野生的相提并论。如果想吃到最鲜美的野草，最好的选择还是去地里挖一些。

春天的荠菜最鲜嫩，叶子里含有有丰富的维生素C，有一定降低患癌的作用。它还含有丰富的膳食纤维及粗纤维，能够促进肠胃蠕动，利于新陈代谢，有便秘困扰的人推荐使用。

荠菜除了凉拌之外，很多地方喜欢把它剁碎和肉馅混在一起，做包子或饺子馅，可以解腻，增加肉类鲜美的风味。

出去野外踏青，不妨挖些这4种野菜，拿回家做菜，美味又营养！

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