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春暖花开

这是一个吃草的季节

哦不对，吃野菜的季节

作为名扬中外的China（吃啦）人

大西和同胞们自然不能放过任何吃吃吃的机会

我们要吃遍青草

啊不，野菜

把春天吃进肚子里！！！

最近几天

各家饭桌上

饭店农家乐的菜桌上

一道道应季野菜撩拨着我们的味蕾

乌龙头是袍木(植物名)芽的别称，又名木龙头，药、菜两用的名贵野菜。乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。

吃法推荐：

凉拌乌龙头

将乌龙头去杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞出再用清水浸泡一小时左右（可去除苦味），沥干，切碎，放入盘内，加入蒜、醋、盐、味精、香油拌匀即可食用。

花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。

吃法推荐：

凉拌花椒芽

花椒芽煎饼

花椒芽面疙瘩

花椒芽可以和猪肉牛肉一起炒着吃。切碎可以做花椒芽煎饼(用面粉、盐、五香粉和清水拌成糊状，平底锅烧热后，抹少许食用油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型翻面煎熟即可）。

吃法推荐：

凉拌苜蓿

将苜蓿去杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞出再用清水洗净，沥干，切碎，放入盘内，加入酱油、盐、味精、麻油拌匀即可食用。

吃法推荐：

香椿拌豆腐

先烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿;将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿;香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中;撒上调好的香椿末儿即可。

香椿炒蛋

香椿切碎末，鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入香椿蛋液。翻炒片刻，观察蛋液定型上色即熟。

香椿鸡蛋饼

将葱洗净切成末备用；腌香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味，捞出洗净，切成小段；鸡蛋磕入碗内，打散；将面粉用适量清水和成糊状，倒入鸡蛋液，放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段，拌匀，备用；将平锅放在火上，倒入少许花生油烧热；舀入一勺面糊，摊薄，煎黄一面后翻过来，再将另一面煎黄，即可；

吃法推荐：

凉拌荠菜

将荠菜洗干净,摘去老叶子,绰水备用.绰全熟；大概半分钟左右即可.绰水的时候加点盐和油；将香干和胡萝卜切细丝.与绰过水的野菜混合.加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可。

荠菜鸡蛋饼

荠菜摘洗干净，面粉加鸡蛋和水，搅拌均匀，把剁碎的荠菜加入到面糊中，平底锅加热，倒少量植物油，倒入荠菜面糊，翻面，烙熟，切好，摆盘

荠菜饺子

选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用;再选韭菜适量，分别切碎;剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。

吃法推荐：

凉拌鱼腥草

将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油。用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干。把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

吃法推荐：

凉拌蕨菜

蕨菜焯水后，清水镇一下，捞出沥干水，干红椒3个，蒜5瓣。蒜切碎，干红椒切斜刀段，辣椒粉备用，锅中油热后，倒入辣椒粉中，炸成辣椒油，将盐、白糖、鸡粉、味精、白醋、生抽、料酒分别加入蕨菜中，倒入辣椒油，搅拌钧匀，最后放入蒜末、干红椒段继续搅拌，装盘时淋少许香油即可。

吃法推荐：

凉拌蒲公英

把蒲公英用点水泡洗干净，水开放蒲公英焯过苦味，把焯过的蒲公英加蒜末，生抽，香醋，香油拌匀，把拌好的蒲公英装盘就可以了。

这么多的野菜

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