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对于我们湖南的很多人来说，春季是一个吃野菜、野果的好季节，随便去农村野外走一走，就能挖到好几种新鲜而又美味的野菜，或摘上几颗酸甜可口的野果子。下面小编来给大家介绍一些很多我们农村娃儿十分喜欢吃的野菜、野果，看看你还记得有哪几种！

野菜

蕨菜

蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经过处理的蕨菜，口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。蕨菜还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

小笋子

或野生于崇山峻岭之中，或野生于田间小道旁，不论是炒肉还是炒蛋，肉质鲜嫩，香浓可口。小笋子含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

鱼腥草

鱼腥草，又名折耳根，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草可用来炒腊肉、炒蛋，或经研磨与面粉搅拌制作成饼，也可以直接凉拌。鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。

荠菜

荠菜是一种人们喜爱的野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

水芹菜

水芹菜，也叫野芹菜。水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。

马齿苋

马齿苋，多生于田野路边及庭园废墟等向阳处，为药食两用植物。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。

香椿

香椿，系香椿树长出的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。

野葱（野蒜、野藠头）

野葱、野蒜、野藠头是3种不同的野菜，但其外形及口味相差不大。野葱味辛，性温，无毒，香味浓郁，主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。中医学认为野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。野蒜主要生长于山坡湿地，田边草丛中，可用来炒肉或炒蛋。

野果

胡颓子

很多人可能没听过胡颓子的名字，但一定吃过它，因为在民间，很多人并不知道它的学名，而是根据它的外形、结果时间、味道等特征取了很多俗称，如蒲颓子、半含春、卢都子、雀儿酥、甜棒子、三月枣、羊奶子等。其中人们熟知的，当属三月枣，从这名字就可以看出它结果的时间了。胡颓子一般自3月中旬开始结果，一直能持续到4月底。其果实呈椭圆形，看起来形似枣子，至于味道，那可是十分好吃的，酸甜可口，经常因为贪多，每次都是酸了牙齿，甜了心头。

刺泡

刺泡算是很多农村娃儿时最为经典的野果了，可以说，只要在农村生活过的朋友，几乎都在儿时那会吃过它。在农村地区，刺泡有很多种，黄色的、红色的都有，有大有小，结果时间也各不相同，结的比较早的，在3月上旬就已结果。在小编家乡这边，一般把刺泡叫做插秧泡，因为在农民伯伯们春季插秧时，正是刺泡的采摘期，很多农村娃就会跟着父母去田里帮忙，累了之后，就会在采摘一些刺泡，坐在田边一边吃休息一边吃。

桑葚

桑葚是桑树的果实，在以前的农村地区也算是十分常见的野果，很多农村家庭都会养蚕，自然就会在房前屋后种上几棵桑树。每到桑树结果实的时节，桑树上就会挂满果实，农村娃们就会在桑树下采摘桑葚来吃。桑葚的果期一般在4月到6月，果实结出来之后差不多半个多月的时间就可以吃了。

茶泡

小时候常常往油茶山里钻，春季开花时节，在经过油茶树时经常遇见过一种特殊的果实，它远远的看，像一粒粒桃子一般，不过跟桃子又不一样，因为它通体白色或者粉色，近看肉乎乎的，挂在树枝上，随风摇曳，这种果实叫茶泡，是油茶树上一种变异茶花的果子的变异形成物。新鲜茶泡果实外部光滑发亮，中空，果内侧为纤维状，果肉特别厚，味甜，松脆，很是爽口，为小时候不可多得的野果佳品！湖南的小伙伴这些野菜、野果你都吃过吗？如果你家乡还有什么好吃的野菜、野果也生长在这个季节欢迎私信小编留言和大家分享下你那儿的野菜、野果吧！湖南新春美景top10，谁才是你心中的NO.1！湖南还有这么多草原？作为湖南人的你竟然一个都没去过免责声明：文中部分图片、音频视频文件等版权归版权人所有，如无意侵犯了媒体与个人的知识产权，请告知，我们立即予以删除。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇