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本期主题：农村一植物，遍地都是，曾经采集嫩叶吃，如今沦为杂草

和以往不一样，本期里笔者给大家分享一下关于农村山野的一些事。当然了，这也是笔者身为农村人仅有的一些儿时记忆。说到农村，小时候印象最深的就是吃过不少的“野菜”。什么荠菜、面条菜、曲曲菜等等，大部分能吃的野菜，都品尝过。说来也是，那个时候，农村家庭，谁不去挖点野菜吃呢？毕竟买菜还得花钱，所以在吃上也是怎么省钱怎么来。

吃过那么多野菜，口感不错的很多，口感不好的也不在少数！比如今天给大家说的一种野菜，在笔者看来，真是难吃呀，太苦不说，味道也不好。这种野菜，就是农村遍地都是的“灰菜”！

可能很多人，没有见到过灰菜长什么样，更谈不上吃它了。如上图，就是鼎鼎大名的“灰菜”啦！没错，它看起来就是农村里的一种植物杂草。就是这样一种植物，在老人眼里，曾经也是宝贝！灰菜在我国分布范围很广，基本上每个地区的农村都能见到它的影子，因为分布区域广，加上民俗风情的不一致，所以这灰菜被起了好多个名字。有的地区也叫它粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜或涝蔺、落藜、盐菜等等。话说，你所在的农村，叫灰菜什么呢？大家可以在文章下面互动讨论一下！

既然是一种野菜，那它就具备一定的营养价值。实话说，小时候谁也不会在意这杂草的营养价值，大人们辛苦采挖了，就吃吧！直到后来，笔者才了解到，原来这灰菜的嫩茎叶中含有的营养成分还不少。比如它含有蛋白质、脂肪、糖类以及丰富的胡萝卜素和维生素C。没错，就是这样一种“杂草”，含有对人体有益的物质。那么这灰菜咋吃呢？正常来讲，灰菜是很苦的。不过这难不倒老百姓！

从每年的4月份开始，就可以采挖灰菜了。首先需要把挖回来的灰菜清洗一下，然后把它的嫩茎叶留下，入沸水锅焯一下。入沸水的目的就是去一下苦味。随后就可以凉拌或者是炒一下了。

尽管在过去，这灰菜是一种农村常吃的野菜，但现在这种植物，已经完全真正的沦为了“杂草”。换句话说，就是农民看见后已经视而不见了。其中主要的原因，是因为现如今大家的生活水平高了，一些品质差的野菜，自然会被淘汰掉。当然了，因为图新鲜、赚噱头，现在城市里的一些餐厅也有用灰菜做的菜品，价格还不便宜。

灰菜现在大多数人不再食用，这当中还有一个原因，那就是此植物含有的少量咔啉物质，对人体是有害的。所以在这里还是提醒大家，尽量要少食用它为宜。本期关于灰菜的内容，就分享到这里了，感谢您的阅读，我们下一期再见！

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